De crío, nunca pensé que unas simples patatas cocidas pudieran convertirse en postre. Pero un día, en casa de una veciña de la aldea, me ofrecieron cachelos regados con miel caliente y aún hoy recuerdo ese primer bocado. Era como descubrir un secreto: lo terroso y suave del cachelo se fundía con el dulzor floral de la miel, creando algo sorprendente y familiar al mismo tiempo. Una receta humilde, pero de esas que se quedan grabadas.
Ingredientes para los Cachelos con Miel
- 6 patatas medianas (preferiblemente gallegas)
- Sal gruesa al gusto
- 2 hojas de laurel (opcional)
- Miel de calidad al gusto
- Canela en polvo (opcional)
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
Elaboración de los Cachelos con Miel
- Preparar las patatas:
Lava bien las patatas para eliminar cualquier resto de tierra, ya que las coceremos con piel. - Cocción de las patatas:
Coloca las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Añade una pizca generosa de sal gruesa y las hojas de laurel si deseas aromatizar. Lleva el agua a ebullición y cocina las patatas durante unos 20-25 minutos, o hasta que al pincharlas con un tenedor estén tiernas. - Escurrir y pelar:
Una vez cocidas, retira las patatas del agua y déjalas enfriar ligeramente. Si prefieres, puedes pelarlas; la piel debería desprenderse fácilmente. - Servir:
Corta las patatas en rodajas o en mitades y colócalas en un plato. Rocía generosamente con miel y, si lo deseas, espolvorea un poco de canela en polvo para añadir un toque especiado.
Consejos para unos Cachelos con Miel perfectos
- Variedad de patata: Las patatas gallegas, como la variedad Kennebec, son ideales por su textura y sabor.
- Miel de calidad: Utiliza una miel artesanal para realzar el sabor del plato.
- Aromatización: La canela es opcional, pero aporta un matiz interesante que complementa la dulzura de la miel.
Información nutricional de los Cachelos con Miel
Este plato combina los hidratos de carbono complejos de las patatas con los azúcares naturales de la miel, ofreciendo una fuente de energía rápida y sostenida.
Valores aproximados por porción (150 g):
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 180 kcal | 2 g | 0.2 g | 42 g |
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Origen e historia de los Cachelos con Miel
Aunque los cachelos suelen verse como acompañamiento salado, esta versión dulce tiene raíces en la cocina rural gallega, donde la creatividad nacía de la escasez. Con solo dos ingredientes básicos —patatas cocidas y miel— se elaboraba un postre sencillo pero sabroso, ideal para los días fríos. En algunas casas del interior aún se sirve como merienda reconfortante, evocando ese ingenio tan característico de nuestras abuelas.
Maridajes recomendados
Este plato se disfruta acompañado de un vaso de leche caliente, un té de hierbas o incluso un poco de licor café para los adultos. También puede maridar con un vino dulce suave, que complemente sin tapar la dulzura de la miel.
Preguntas frecuentes sobre los Cachelos con Miel
¿Puedo utilizar otro tipo de patata?
Sí, pero es recomendable usar patatas de textura firme para que mantengan su forma tras la cocción.
¿Se pueden servir fríos?
Sí, aunque tradicionalmente se sirven templados para realzar los sabores.
¿Qué otros condimentos puedo añadir?
Además de la canela, una pizca de nuez moscada o ralladura de limón puede aportar aromas interesantes.
