Valores nutricionales

Calorías

303 kcal

Proteínas

6.2 g

Hidratos

37.2 g

Grasas

14.1 g

Fibra

2.6 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Picar el chocolate

   Pica el chocolate en trozos pequeños y ponlo en un bol resistente al calor. Reserva 100 ml de leche fría.

2. 2

   Mezclar la base

   Bate yemas, azúcar, almidón, sal y la leche fría hasta que no queden grumos. Calienta el resto de la leche con la vainilla hasta que humee, sin hervir.

3. 3

   Templar y cocer

   Vierte la leche caliente sobre las yemas poco a poco, removiendo. Devuelve al cazo y cocina 5–8 minutos a fuego medio-bajo, sin dejar de raspar el fondo, hasta el primer hervor suave.

4. 4

   Fundir el chocolate

   Vierte la crema caliente sobre el chocolate, espera un minuto y remueve desde el centro hasta obtener un color uniforme y brillo. Si quedan grumos, pasa por colador.

5. 5

   Repartir y enfriar

   Llena seis recipientes, cubre a contacto y deja templar 20 minutos. Refrigera al menos 2 horas. La cuchara debe abrir un surco que se cierre lentamente.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Natillas de chocolate