Salsa de pimientos del piquillo
La salsa de pimientos del piquillo es dulce, ligeramente ahumada y de color rojo limpio. Los pimientos se rehogan para concentrar el líquido de conserva y después se trituran con caldo y nata, sin una cocción larga que apague su sabor.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 300 g de pimientos del piquillo escurridos
- 80 g de cebolla
- 1 diente de ajo (4 g)
- 20 g de aceite de oliva
- 150 ml de caldo de verduras sin sal
- 100 ml de nata para cocinar
- 4 g de sal
- 1 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 65 kcal
- Proteínas
- 1.2 g
- Hidratos
- 3.4 g
- Grasas
- 5.1 g
- Fibra
- 0.7 g
Elaboración paso a paso
-
1
Pochar los aromáticos
Pica cebolla y ajo. Cocina la cebolla en el aceite a fuego medio-bajo 8 minutos; añade el ajo y cocina 30 segundos.
-
2
Rehogar los pimientos
Seca los piquillos, córtalos en tiras y rehógalos 4-5 minutos, hasta que pierdan el exceso de agua y empiecen a pegarse ligeramente.
-
3
Cocer
Añade el caldo y cuece destapado 6 minutos. Incorpora la nata y calienta 2 minutos sin hervor fuerte.
-
4
Triturar y colar
Tritura 1 minuto, cuela si deseas máxima finura y ajusta sal y pimienta. Si está densa, añade caldo de cucharada en cucharada.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Salsa de pimientos del piquillo
¿Puedo hacerla sin nata?
Sí. Sustitúyela por 80 ml adicionales de caldo y 30 g de patata cocida para conservar cuerpo.
¿Con qué combina?
Con bacalao, merluza, pollo, pasta, verduras asadas y rellenos de pasta fresca.
Curiosidades y más información sobre la receta
Un pimiento ya asado
El piquillo en conserva ya está asado y pelado. Solo necesita un rehogado breve para concentrar su sabor, no una nueva cocción prolongada.
