Salsa remoulade
La remoulade francesa parte de mayonesa y suma mostaza, alcaparras, pepinillos y hierbas para un sabor ácido y salino. Los sólidos se pican muy finos para que la salsa conserve cuerpo y pueda acompañar pescados, mariscos o verduras.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 250 g de mayonesa
- 30 g de mostaza de Dijon
- 30 g de pepinillos
- 20 g de alcaparras
- 15 g de perejil fresco
- 10 g de cebollino
- 10 g de estragón
- 15 ml de zumo de limón
- 2 g de sal
- 1 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 179 kcal
- Proteínas
- 0.7 g
- Hidratos
- 1.4 g
- Grasas
- 18.7 g
- Fibra
- 0.3 g
Elaboración paso a paso
-
1
Escurrir y picar
Escurre muy bien pepinillos y alcaparras. Pícalos a 2 mm junto con perejil, cebollino y estragón; los trozos grandes rompen la textura.
-
2
Mezclar
Combina mayonesa, mostaza y limón. Incorpora los ingredientes picados y pimienta; prueba antes de añadir sal.
-
3
Reposar
Tapa y refrigera 30 minutos para integrar sabores. Remueve y corrige limón o mostaza.
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4
Servir con seguridad
Mantén fría hasta el servicio y desecha si pasa más de 2 horas a temperatura ambiente.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Salsa remoulade
¿Es igual que la salsa tártara?
Son parientes, pero la remoulade suele incorporar mostaza y una mezcla de hierbas más marcada; la tártara se centra en mayonesa y encurtidos.
¿Cuánto dura?
Con mayonesa comercial, 3 días refrigerada. Usa siempre una cuchara limpia.
Curiosidades y más información sobre la receta
Una familia de versiones
La remoulade cambia según el país: la francesa es herbácea y mostazada, mientras algunas versiones estadounidenses añaden pimentón y picante.
