Name: Bollos de Semana Santa
Total time: 4 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g de harina de fuerza; 100 ml de agua; 88 ml de aceite de oliva; 25 g de azúcar; 15 g de levadura fresca; 8 g de anís verde; 5 g de sésamo; 5 g de canela; 4 g de sal; almendras; 30 g de azúcar humedecido

Bollos de Semana Santa

Estos bollos presentan una miga tierna y aromática, una corteza dorada y una cubierta de almendra y azúcar humedecido. El aceite infusionado con anís y sésamo reparte el perfume por toda la masa. Dos fermentaciones completas proporcionan volumen sin recurrir a una cantidad excesiva de levadura.

Tiempo 1 h 10 min

Dificultad Media

Raciones 6

Por ración 315 kcal

Ingredientes

250 g de harina de fuerza
100 ml de agua
88 ml de aceite de oliva
25 g de azúcar
15 g de levadura fresca
8 g de anís verde
5 g de sésamo
5 g de canela
4 g de sal
almendras
30 g de azúcar humedecido

Valores nutricionales

Calorías: 315 kcal
Proteínas: 6 g
Hidratos: 44 g
Grasas: 14 g
Fibra: 2 g

Elaboración paso a paso

1

Infusionar el aceite

Calienta suavemente el aceite con anís y sésamo, retira antes de que se quemen y deja templar.
2

Amasar

Disuelve levadura en agua, mezcla con harina, azúcar, canela, sal y aceite y amasa hasta obtener elasticidad.
3

Fermentar y formar

Deja duplicar, divide en seis bollos, decora con almendra y fermenta de nuevo.
4

Hornear

Añade azúcar humedecido y hornea a 190 °C durante 18-22 minutos; enfría sobre rejilla.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Bollos de Semana Santa

¿Puede usarse levadura seca?

Sí, unos 5 g de levadura seca de panadería.

¿Por qué quedan densos?

La fermentación fue corta o la masa recibió demasiada harina.

¿Se pueden congelar?

Sí, completamente fríos y bien envueltos.

Curiosidades y más información sobre la receta

Una masa enriquecida con aceite

La grasa vuelve la miga tierna, pero ralentiza el desarrollo del gluten. Amasar hasta obtener una película fina antes de fermentar mejora el volumen.

Azúcar humedecido

Se añaden unas gotas de agua al azúcar, lo justo para formar pequeños grumos. Si queda demasiado líquido, se extenderá sobre la masa y el acabado será menos definido; conviene humedecerlo poco a poco.

Levadura de panadería

Estos bollos llevan levadura fresca y necesitan fermentar antes y después de formarlos. La levadura química de los bizcochos no la sustituye en la misma cantidad ni produce el mismo tipo de miga; para usar levadura seca debe ser de panadería.

Ingredientes

Valores nutricionales

Elaboración paso a paso

Infusionar el aceite

Amasar

Fermentar y formar

Hornear

Preguntas frecuentes sobre la receta de Bollos de Semana Santa

Curiosidades y más información sobre la receta

Una masa enriquecida con aceite

Azúcar humedecido

Levadura de panadería

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