Galletas de mantequilla
Las galletas de mantequilla quedan crujientes en los bordes y algo más tiernas en el centro, con sabor limpio a mantequilla y vainilla. Una masa fría conserva el dibujo y evita que las piezas se extiendan en la bandeja. Retirarlas cuando el borde apenas se dora permite que terminen de asentarse sin quedar duras.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 140 g de azúcar
- 1 huevo
- 350 g de harina
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 g de sal
Valores nutricionales
- Calorías
- 260 kcal
- Proteínas
- 3 g
- Hidratos
- 29 g
- Grasas
- 15 g
- Fibra
- 1 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar la masa
Bate brevemente mantequilla y azúcar, añade huevo y vainilla e incorpora harina y sal sin amasar de más.
-
2
Enfriar
Forma un disco, envuelve y refrigera durante una hora.
-
3
Cortar
Estira entre papeles hasta cinco milímetros, corta 30 piezas y enfría de nuevo 15 minutos.
-
4
Hornear
Cocina a 170 °C durante 12-15 minutos, hasta que el borde tome color; enfría sobre rejilla.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Galletas de mantequilla
¿Por qué pierden la forma?
La masa o la bandeja estaban calientes.
¿Puede reducirse el azúcar?
Sí, ligeramente, aunque cambia el dorado y la textura.
¿Cuánto duran?
Una semana en un recipiente hermético y seco.
Curiosidades y más información sobre la receta
Trabajar la masa lo justo
Después de añadir la harina solo hay que unir la masa. Amasarla durante mucho tiempo desarrolla el gluten y puede dar una galleta más dura, en lugar de la textura quebradiza propia de una masa de mantequilla.
El color como referencia
La superficie puede seguir clara cuando el borde ya está listo. Las galletas se endurecen al enfriar, por lo que no deben esperar a estar completamente tostadas.
Mantequilla blanda, sin derretir
La mantequilla debe ceder al presionarla, pero conservar su forma. Así se mezcla con el azúcar sin convertirse en un líquido que ablande en exceso la masa; si se calienta demasiado mientras trabajas, el frío ayuda a recuperar una consistencia manejable.
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