Magdalenas caseras
Estas magdalenas presentan una miga tierna y aireada, una superficie dorada y el copete central característico. El aceite mantiene la jugosidad durante varios días y la ralladura de limón aporta un aroma limpio. El reposo en frío y el contraste con un horno bien caliente ayudan a que la masa crezca antes de fijar su estructura.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 3 huevos
- 180 g de azúcar
- 180 ml de aceite de oliva suave o girasol
- 120 ml de leche
- 300 g de harina
- 12 g de levadura química
- ralladura de 1 limón
- 2 g de sal
- azúcar para la superficie
Valores nutricionales
- Calorías
- 280 kcal
- Proteínas
- 5 g
- Hidratos
- 35 g
- Grasas
- 14 g
- Fibra
- 1 g
Elaboración paso a paso
-
1
Batir
Bate huevos y azúcar hasta que la mezcla aumente de volumen; incorpora aceite, leche y ralladura.
-
2
Añadir la harina
Tamiza harina, levadura y sal y mezcla solo hasta integrarlas.
-
3
Reposar y repartir
Refrigera una hora, coloca cápsulas en un molde rígido y llena hasta tres cuartos.
-
4
Hornear
Espolvorea azúcar, hornea cinco minutos a 220 °C y continúa a 190 °C durante 10-12 minutos.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Magdalenas caseras
¿Por qué no forman copete?
La masa estaba templada, el horno poco caliente o las cápsulas carecían de soporte.
¿Puede usarse mantequilla?
Sí, fundida y templada, aunque cambia textura y conservación.
¿Cómo se guardan?
En recipiente cerrado cuando estén completamente frías.
Curiosidades y más información sobre la receta
El reposo en frío
Durante el reposo, la harina se hidrata y la masa se enfría. Se hornea con el horno ya precalentado; el copete también depende del llenado de las cápsulas y de la temperatura, por lo que el frío por sí solo no garantiza que suban bien.
Cápsula y molde
El papel por sí solo se abre bajo el peso de la masa. Un molde metálico mantiene el diámetro y dirige el crecimiento hacia arriba.
Levadura química, no de panadería
El impulsor de estas magdalenas es levadura química para repostería. No se sustituye por levadura de panadería: el reposo en la nevera no es una fermentación y la masa crece principalmente durante el horneado.
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