Valores nutricionales

Calorías

231 kcal

Proteínas

3.4 g

Hidratos

29.6 g

Grasas

10.5 g

Fibra

1.4 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Tostar la harina

   Precalienta el horno a 160 °C. Extiende la harina en una bandeja y hornea 25–30 minutos, removiendo cada 8 minutos, hasta que huela a tostado y tome un tono marfil, no marrón. Deja enfriar por completo y tamiza.

2. 2

   Tostar los aromáticos

   En una sartén seca a fuego medio-bajo, tuesta sésamo y anís 2–3 minutos, moviendo. Retira en cuanto desprendan aroma y deja enfriar. Muele ligeramente el anís para que no queden semillas enteras duras.

3. 3

   Formar la masa

   Mezcla harina tostada, almendra, 120 g de azúcar glas, canela, sésamo, anís y sal. Añade manteca blanda y trabaja con las yemas hasta obtener migas. Incorpora el vino poco a poco y compacta sin amasar, hasta que no queden partes secas.

4. 4

   Reposar y estirar

   Forma un disco, envuelve y deja reposar 30 minutos en la nevera. Extiende entre dos papeles hasta 1,5 cm de grosor. Si se agrieta, deja templar 5 minutos y presiona los bordes; no añadas más vino de inmediato.

5. 5

   Cortar y hornear

   Sube el horno a 180 °C. Corta círculos de 6 cm y un centro de 2 cm, reagrupando recortes solo una vez. Coloca 20 piezas en bandejas con papel y hornea 18–22 minutos, hasta que la base esté firme y los bordes apenas dorados.

6. 6

   Enfriar y cubrir

   Deja 5 minutos en la bandeja y pasa con espátula a una rejilla. Cuando estén completamente fríos, pásalos por los 80 g de azúcar glas restantes. Guarda en recipiente hermético separados por papel.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Roscos de vino