Valores nutricionales

Calorías

335 kcal

Proteínas

6 g

Hidratos

50 g

Grasas

14 g

Fibra

2.6 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Prehornear

   Precalienta a 180 °C. Forra molde de 24 cm, pincha y refrigera 15 minutos. Hornea con peso 15 minutos y sin peso 5 minutos.

2. 2

   Cocer la crema

   Calienta leche y vainilla. Mezcla yemas, 100 g de azúcar y almidón; templa con leche y vuelve al cazo. Bate hasta hervir y mantén 1 minuto. Enfría 20 minutos cubierta en contacto.

3. 3

   Montar

   Pela y corta la manzana en láminas de 3 mm y mezcla con limón. Extiende la crema sobre la base y ordena la fruta solapada; espolvorea 35 g de azúcar.

4. 4

   Hornear y glasear

   Hornea 30-38 minutos, hasta manzana tierna y bordes dorados. Pincela con mermelada caliente, enfría 30 minutos y refrigera 30 más antes de cortar.

5. 5

   Equilibrar las tres capas

   Extiende la crema en un grosor uniforme sin cubrir el borde y coloca la manzana en una sola capa solapada. Al final, inserta una puntilla en la fruta: debe entrar con poca resistencia; observa también que la masa esté dorada por debajo. Si la fruta necesita más tiempo, cubre el borde y continúa 5 minutos.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Tarta de manzana con crema pastelera