Name: Tarta de naranja
Total time: 1 h 50 min
Yield: 10
Ingredients: 250 g de harina de trigo; 180 g de azúcar; 4 huevos; 140 g de mantequilla; 180 ml de zumo de naranja; ralladura de 2 naranjas; 10 g de levadura química; 2 g de sal; 80 ml de zumo de naranja; 50 g de azúcar

Tarta de naranja

El zumo y la ralladura de naranja perfuman una miga húmeda sin volverla pesada. Reducir parte del zumo concentra el aroma y un almíbar ligero se aplica cuando el bizcocho aún está tibio. El sabor se construye con ralladura, zumo reducido y un baño final ligero. Esta combinación aporta aroma de piel y fruta sin recurrir a esencia artificial ni empapar la miga hasta volverla pesada.

Tiempo 30 min

Dificultad Media

Raciones 10

Por ración 325 kcal

Ingredientes

250 g de harina de trigo
180 g de azúcar
4 huevos
140 g de mantequilla
180 ml de zumo de naranja
ralladura de 2 naranjas
10 g de levadura química
2 g de sal

Para el almíbar

80 ml de zumo de naranja
50 g de azúcar

Valores nutricionales

Calorías: 325 kcal
Proteínas: 5 g
Hidratos: 44 g
Grasas: 15 g
Fibra: 1.2 g

Elaboración paso a paso

1

Preparar

Precalienta a 175 °C y forra molde de 22 cm. Hierve 180 ml de zumo 6-8 minutos hasta reducir a 100 ml; deja templar.
2

Batir la masa

Bate huevos y 180 g de azúcar 4 minutos. Añade mantequilla fundida, ralladura y zumo reducido. Incorpora harina, levadura y sal con espátula.
3

Hornear

Vierte y hornea 35-45 minutos, hasta que el centro rebote y una brocheta salga limpia. Deja 10 minutos en molde.
4

Mojar y enfriar

Hierve 80 ml de zumo con 50 g de azúcar 3 minutos. Pincha el bizcocho tibio y reparte el almíbar en tres veces. Desmolda y enfría 40 minutos.
5

Aplicar el almíbar

Pincha la superficie con una brocheta cuando la tarta lleve diez minutos fuera del horno. Pincela el almíbar tibio en tres capas, esperando un minuto entre ellas; detente si se acumula líquido. La miga debe absorberlo y conservar rebote, no quedar saturada en el fondo.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Tarta de naranja

¿Puedo omitir el almíbar?

Sí; la tarta será menos húmeda y algo menos intensa, pero mantendrá la estructura.

¿Puedo usar naranja sanguina?

Sí; su color y acidez cambian el resultado, pero conserva el mismo volumen de zumo reducido.

¿Por qué sabe amarga?

Suele haberse rallado albedo o reducido el zumo hasta quemar sus azúcares. Usa fuego moderado y controla color y volumen.

¿Puedo omitir el baño final?

Sí, pero la miga quedará menos perfumada y jugosa. No sustituyas ese líquido añadiendo más zumo crudo a la masa sin recalcularla.

Curiosidades y más información sobre la receta

Concentrar sin esencia

Reducir el zumo retira agua e intensifica sus sólidos, lo que permite más sabor sin alterar la harina.

Aroma volátil

Los aceites de la ralladura perfuman la masa, mientras el baño final repone notas que el horno atenúa. Son funciones distintas y las cantidades están separadas.

Servicio

La tarta mejora tras dos horas de reposo. Se conserva tres días tapada; acompaña con yogur natural o crema poco dulce si se desea contraste.

Ingredientes

Para el almíbar

Valores nutricionales

Elaboración paso a paso

Preparar

Batir la masa

Hornear

Mojar y enfriar

Aplicar el almíbar

Preguntas frecuentes sobre la receta de Tarta de naranja

Curiosidades y más información sobre la receta

Concentrar sin esencia

Aroma volátil

Servicio

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