Tarta de zanahoria
La zanahoria rallada mantiene húmedas las capas especiadas, mientras las nueces aportan contraste y una crema de queso ligeramente ácida equilibra el dulzor. Las capas deben enfriarse por completo antes de rellenar. La fórmula busca capas húmedas pero aireadas, con zanahoria fina, especias y nuez, y una crema de queso menos dulce que la cobertura estadounidense habitual. La verdura se pesa ya pelada y rallada.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 350 g de zanahoria limpia
- 280 g de harina de trigo
- 220 g de azúcar moreno
- 4 huevos
- 180 g de aceite de girasol
- 120 g de nueces
- 12 g de levadura química
- 5 g de canela
- 2 g de nuez moscada
- 3 g de sal
Para la crema
- 400 g de queso crema
- 120 g de mantequilla
- 120 g de azúcar
Valores nutricionales
- Calorías
- 520 kcal
- Proteínas
- 8 g
- Hidratos
- 55 g
- Grasas
- 34 g
- Fibra
- 3.3 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar
Precalienta a 175 °C. Forra dos moldes de 20 cm. Ralla zanahoria fina y pica nueces en trozos de 5 mm.
-
2
Mezclar la masa
Bate huevos y azúcar 3 minutos; añade aceite en hilo. Incorpora harina, levadura, especias y sal tamizadas, luego zanahoria y nueces con espátula.
-
3
Hornear
Divide la masa y hornea 28-35 minutos, hasta que el centro rebote y una brocheta salga con migas secas. Enfría 15 minutos en molde y 45 en rejilla.
-
4
Hacer la crema y montar
Bate mantequilla blanda y 120 g de azúcar 3 minutos; añade queso frío y bate solo hasta liso. Rellena y cubre las capas frías. Refrigera 30 minutos antes de cortar.
-
5
Montar sin deslizamientos
Enfría los bizcochos por completo, nivela solo si es necesario y refrigera la crema 20 minutos si no sostiene una espátula. Extiende una capa uniforme sin llegar al borde, apila y aplica una cobertura fina inicial; enfría 15 minutos antes de terminar. Mantén la tarta refrigerada por el queso.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Tarta de zanahoria
¿Puedo hornear en un solo molde?
Sí, en uno alto de 22 cm durante 45-55 minutos; enfría por completo antes de dividir.
¿Hay que escurrir la zanahoria?
No si está fresca y rallada. Exprimirla elimina la humedad que caracteriza la tarta; solo seca agua superficial tras lavarla.
¿Por qué la crema queda líquida?
Mantequilla caliente, queso muy húmedo o batido excesivo. Trabaja fresco y mezcla lo justo.
Curiosidades y más información sobre la receta
Aceite en lugar de mantequilla
El aceite permanece fluido al enfriarse y ayuda a que una miga con mucha zanahoria conserve suavidad.
Equilibrio de capas
La canela y la nuez acompañan a la zanahoria; no se añaden tantas especias que parezca pan de especias. La cobertura ácida corta el dulzor y aporta contraste.
Conservación
Refrigera hasta cuatro días y saca cada porción 20 minutos antes de servir. Puede congelarse el bizcocho sin crema durante dos meses.
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