La tarta de requesón es uno de esos postres que saben a aldea, a horno de leña, a sobremesa larga con café de pota. Muy típica en las zonas rurales de Galicia, especialmente en el interior, esta receta aprovecha el requesón (también llamado queso fresco o callado) para crear una tarta suave, cremosa y con un punto justo de dulzor. Es una receta sencilla, sin artificios, que demuestra que con buenos ingredientes y un poco de mimo se puede lograr un postre que enamora por su textura y sabor natural.
Ingredientes de tarta de requesón
- 500 g de requesón o queso fresco gallego
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- 100 g de nata líquida
- 2 cucharadas de harina de trigo
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- Mantequilla y harina para el molde
Dificultad: Baja
Tiempo estimado de preparación: 1 hora
Elaboración de tarta de requesón
Precalienta el horno a 180 °C. Unta un molde redondo (preferiblemente desmontable) con mantequilla y espolvorea con harina. Retira el exceso.
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
Añade el requesón desmenuzado, la nata, la harina, la ralladura de limón y una pizca de sal. Mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Deja enfriar antes de desmoldar. Puedes servirla sola o acompañada de miel, mermelada de frutos rojos o un poco de azúcar glas.
Información nutricional y beneficios de tarta de requesón
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 220 kcal | 10 g | 12 g | 18 g |
El requesón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico y calcio. Esta tarta, además de ser un postre delicioso, es más ligera que muchas tartas con base de mantequilla o cremas pesadas. Ideal para quienes buscan un dulce casero y equilibrado.
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Origen e historia de la receta
En Galicia, el requesón ha sido siempre una forma de aprovechar la leche sobrante tras hacer quesos. Su textura granulada y su sabor suave lo convirtieron en un ingrediente habitual en postres rurales. La tarta de requesón se elaboraba sobre todo en días señalados, cuando había invitados o en las fiestas del pueblo. Cada casa tenía su versión: algunas más dulces, otras más firmes. Lo cierto es que este postre mantiene viva la cocina de aprovechamiento y ese gusto por lo sencillo que tanto define la repostería gallega.
Maridajes recomendados
- Un licor café gallego o una crema de orujo suave
- Infusión de hierbas o té con limón
- Fruta fresca o compota de manzana
Preguntas frecuentes sobre tarta de requesón
¿Se puede hacer con queso de untar tipo Philadelphia?
Sí, aunque el sabor cambia. Lo ideal es usar requesón gallego auténtico o queso fresco desmenuzado.
¿Se puede congelar?
Sí, una vez horneada y enfriada. Se recomienda congelarla en porciones y descongelar en la nevera.
¿Cuánto tiempo aguanta en la nevera?
Aguanta perfectamente 3-4 días en un recipiente hermético.
