Valores nutricionales

Calorías

325 kcal

Proteínas

3 g

Hidratos

43 g

Grasas

18 g

Fibra

3 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar la fruta

   Precalienta a 190 °C. Pela, descorazona y corta las manzanas en cuartos; mézclalas con limón.

2. 2

   Hacer el caramelo

   En una sartén de 24 cm apta para horno, funde azúcar a fuego medio hasta ámbar. Retira, añade mantequilla en dados, sal y canela con cuidado de las salpicaduras.

3. 3

   Cocer las manzanas

   Coloca los cuartos de canto y muy juntos. Cocina a fuego medio-bajo 15-20 minutos, bañándolos con caramelo, hasta que cedan por fuera pero mantengan forma.

4. 4

   Cubrir y hornear

   Extiende hojaldre frío a 3 mm, cubre la fruta y mete bordes hacia dentro; pincha 5 veces. Hornea 25-30 minutos, hasta dorado profundo.

5. 5

   Invertir

   Reposa 8-10 minutos, protege manos y voltea de una vez sobre fuente mayor. Recoloca cualquier manzana adherida y sirve templada.

6. 6

   Cocer fruta y caramelo

   El caramelo debe alcanzar ámbar medio antes de añadir mantequilla; coloca la manzana fuera del fuego para evitar salpicaduras. Cocina hasta que una puntilla entre a mitad con resistencia y hornea con el hojaldre. Reposa solo 8-10 minutos antes de invertir: caliente se desliza, fría se pega.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Tarta tatin de manzana