Valores nutricionales

Calorías

359.5 kcal

Proteínas

6 g

Hidratos

43.2 g

Grasas

17 g

Fibra

2.6 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar molde y horno

   Precalienta el horno a 175 °C, calor arriba y abajo. Forra la base de un molde redondo de 20 cm con papel de horno y engrasa base y laterales con los 5 g de mantequilla. Pesa y tamiza la harina. Lava el limón antes de rallar solo la zona amarilla de la piel.

2. 2

   Dar volumen a los huevos

   Pon los huevos y el azúcar en un bol amplio. Bate con varillas eléctricas a velocidad media-alta durante 8–10 minutos, hasta que la mezcla esté muy pálida y haya aumentado mucho de volumen. Al levantar las varillas debe caer una cinta que deje una marca visible unos segundos. Añade la ralladura y bate brevemente para repartirla.

3. 3

   Incorporar la harina y hornear

   Añade la harina en tres veces con una espátula, trazando movimientos desde el fondo hacia arriba y girando el bol. Detente cuando no queden bolsas secas, sin batir en círculos. Vierte en el molde y nivela con suavidad. Hornea en el centro durante 25–30 minutos. No abras los primeros 20; al final, una brocheta debe salir sin masa cruda y el centro recuperar la forma al tocarlo ligeramente.

4. 4

   Enfriar antes del baño

   Deja el bizcocho 10 minutos en el molde. Despega el borde con cuidado, desmolda y retira el papel de la base. Colócalo sobre una rejilla y deja enfriar 60 minutos, hasta que el centro ya no desprenda calor. Pon la rejilla sobre una bandeja limpia para recoger el chocolate que caiga.

5. 5

   Fundir y extender la cobertura

   Pica los 180 g de chocolate y ponlos con los 40 g de mantequilla en un bol resistente al calor. Funde al baño maría suave, con el agua sin tocar el bol, removiendo y evitando que entre agua. Retira cuando esté liso y deja templar 3–5 minutos: debe fluir, pero no estar caliente. Viértelo sobre el bizcocho y extiende por la superficie y los laterales con una espátula. Recupera el chocolate de la bandeja para cubrir las zonas que hayan quedado desnudas.

6. 6

   Decorar y cortar

   Cuando el baño empiece a espesar, coloca los 60 g de huevos o figuras de chocolate en la parte superior, distribuidos para facilitar el corte. Deja asentar la cobertura unos 30 minutos en un lugar fresco. Pasa a la fuente con dos espátulas y corta ocho porciones con un cuchillo de sierra, limpiándolo entre cortes.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Monas de Pascua