Valores nutricionales

Calorías

399 kcal

Proteínas

4.1 g

Hidratos

23.8 g

Grasas

32.1 g

Fibra

2.8 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar el chocolate

   Pica fino el chocolate y ponlo en un bol. Hidrata la gelatina en agua muy fría 5–10 minutos.

2. 2

   Calentar la nata

   Calienta 300 g de nata con azúcar y sal hasta que humee. Retira y disuelve la gelatina escurrida.

3. 3

   Emulsionar

   Vierte un tercio sobre el chocolate, espera 30 segundos y mezcla desde el centro. Añade el resto caliente y luego la nata fría, hasta lograr brillo uniforme.

4. 4

   Colar y enfriar

   Cuela en seis vasos, golpea suavemente para romper burbujas y deja templar 20 minutos. Tapa y refrigera 4 horas.

5. 5

   Comprobar el punto

   Sirve fría cuando sostenga la cuchara pero ceda sin resistencia gomosa. Esta versión es preferible en vaso y no necesita desmoldado.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Panna cotta de chocolate