Name: Tarta de queso fría con fresas
Total time: 6 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 200 g de galletas; 80 g de mantequilla; 500 g de queso crema; 300 ml de nata para montar; 120 g de azúcar; 8 g de gelatina; 50 ml de leche; 300 g de fresas; 50 g de azúcar; 4 g de gelatina; 15 ml de limón

Tarta de queso fría con fresas

Esta tarta fría combina una crema de queso suave y ligeramente ácida con una cobertura de fresa fresca. La gelatina sostiene el corte sin convertir el relleno en goma, y una base fina de galleta aporta contraste. Necesita varias horas de frío: el reposo no es decorativo, sino la fase que fija la estructura.

Tiempo 40 min

Dificultad Media

Raciones 10

Por ración 420 kcal

Ingredientes

Para la base

200 g de galletas
80 g de mantequilla

Para el relleno

500 g de queso crema
300 ml de nata para montar
120 g de azúcar
8 g de gelatina
50 ml de leche

Para la cobertura

300 g de fresas
50 g de azúcar
4 g de gelatina
15 ml de limón

Valores nutricionales

Calorías: 420 kcal
Proteínas: 6 g
Hidratos: 36 g
Grasas: 29 g
Fibra: 1 g

Elaboración paso a paso

1

Preparar la base

Tritura galletas, mezcla con mantequilla, compacta en un molde de 22 cm y refrigera.
2

Hacer el relleno

Hidrata la gelatina, disuélvela en leche caliente y mézclala con queso y azúcar; incorpora la nata semimontada.
3

Enfriar

Vierte sobre la base y refrigera al menos cuatro horas.
4

Cubrir

Cuece brevemente fresas, azúcar y limón, tritura, añade gelatina hidratada, templa y extiende; enfría dos horas más.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Tarta de queso fría con fresas

¿Puede hacerse sin gelatina?

Sí, pero exige ajustar la fórmula con mayor proporción de queso o nata montada y un reposo prolongado. El corte será menos firme y no basta con retirar simplemente la gelatina.

¿Pueden usarse fresas congeladas?

Sí. Cuécelas y reduce su líquido antes de incorporarlas como cobertura; al descongelarse liberan demasiada agua para utilizarlas directamente.

¿Cuánto dura?

Se conserva dos o tres días en la nevera, bien cubierta y sin romper la cadena de frío. Si lleva fresas frescas cortadas, conviene consumirla cuanto antes.

Curiosidades y más información sobre la receta

Una gelatina proporcionada

La cantidad depende del volumen y de la fuerza indicada por el fabricante. Debe sostener la porción sin borrar la cremosidad.

Cobertura sin agua libre

La fresa se reduce unos minutos para concentrar sabor. Una cobertura demasiado líquida puede filtrarse hacia el relleno.

Evitar hilos de gelatina

La gelatina disuelta puede formar hilos si entra directamente en una mezcla muy fría. Mézclala primero con una pequeña parte del queso para igualar temperaturas y después incorpora el resto; la nata semimontada se añade al final, cuando la preparación ya no está caliente.

Ingredientes

Para la base

Para el relleno

Para la cobertura

Valores nutricionales

Elaboración paso a paso

Preparar la base

Hacer el relleno

Enfriar

Cubrir

Preguntas frecuentes sobre la receta de Tarta de queso fría con fresas

Curiosidades y más información sobre la receta

Una gelatina proporcionada

Cobertura sin agua libre

Evitar hilos de gelatina

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