Valores nutricionales

Calorías

229.9 kcal

Proteínas

0.6 g

Hidratos

47.3 g

Grasas

0 g

Fibra

3.2 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Pelar y descorazonar

   Lava las manzanas, pélalas y retira el corazón con un descorazonador. Mantén las piezas enteras y elimina las semillas o membranas duras que hayan quedado dentro. Elige una cazuela de 20–22 cm en la que quepan bastante ajustadas, sin montarse.

2. 2

   Preparar el líquido aromático

   Pon en la cazuela el vino, el agua, el azúcar, la canela y la piel de limón. Calienta a fuego medio y remueve hasta disolver el azúcar. Cuando empiece a hervir, introduce las manzanas. El líquido debe alcanzar aproximadamente la mitad de su altura; una cazuela demasiado ancha obligaría a utilizar mucho más.

3. 3

   Cocer y girar con delicadeza

   Baja a fuego suave, tapa parcialmente y cuece 25–35 minutos. Gira las manzanas cada 8–10 minutos ayudándote de dos cucharas, sin pincharlas repetidamente. Comprueba desde el minuto 25 con una brocheta junto al hueco central: debe entrar con facilidad, aunque la fruta conserve firmeza suficiente para levantarla entera.

4. 4

   Reducir el vino

   Retira las manzanas a una fuente con borde. Saca la canela y la piel de limón y hierve el líquido destapado 8–12 minutos, hasta obtener aproximadamente 300 ml de salsa que cubra ligeramente una cuchara. No busques textura de caramelo: espesará algo al templarse.

5. 5

   Reposar y servir templadas

   Vierte la salsa sobre las manzanas y deja templar unos 30 minutos, bañándolas una vez a mitad del reposo. Sirve una pieza por persona y reparte la salsa. Si las quieres frías, refrigéralas antes de que transcurran dos horas y cuenta además el tiempo necesario de nevera.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Manzanas al vino tinto