Pestiños de miel
Los pestiños quedan crujientes y hojaldrados, perfumados con naranja y anís, y cubiertos por una película brillante de miel. Estirar la masa fina y cerrar bien las puntas evita piezas gruesas o abiertas. El baño de miel debe impregnar sin ablandar por completo la fritura.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 500 g de harina
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de aceite de oliva
- piel de 1 naranja
- 1 cucharadita de anís en grano
- 1 cucharadita de canela
- 3 g de sal
- aceite para freír
- 250 g de miel
- 50 ml de agua
Valores nutricionales
- Calorías
- 330 kcal
- Proteínas
- 4 g
- Hidratos
- 48 g
- Grasas
- 15 g
- Fibra
- 2 g
Elaboración paso a paso
-
1
Aromatizar el aceite
Calienta el aceite con piel de naranja y anís, cuela y deja enfriar.
-
2
Amasar
Mezcla harina, vino, aceite aromatizado, canela y sal; amasa y reposa 30 minutos.
-
3
Formar y freír
Estira fino, corta cuadrados, une dos puntas y fríe a 175 °C hasta dorar.
-
4
Enmelar
Calienta miel y agua sin hervir fuerte, baña brevemente los pestiños y deja escurrir sobre rejilla.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Pestiños de miel
¿Por qué se abren al freír?
Las puntas no se sellaron o la masa estaba muy enharinada.
¿Pueden cubrirse con azúcar?
Sí, se rebozan templados en lugar de usar miel.
¿Cuánto duran?
Una semana en recipiente cerrado y sin humedad.
Curiosidades y más información sobre la receta
Una masa fina
Estirar hasta uno o dos milímetros favorece las burbujas y el crujiente. Las piezas gruesas quedan duras en los pliegues.
Enmelado equilibrado
La miel diluida se adhiere en una capa ligera. Un baño largo reblandece la fritura y oculta los aromas de la masa.
Escurrir sobre una bandeja
La rejilla deja caer la miel sobrante y evita que los pestiños permanezcan sumergidos en el fondo dulce. Colocar una bandeja debajo recoge el goteo; se guardan cuando la cobertura se haya asentado y las piezas estén frías.
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