Valores nutricionales

Calorías

242 kcal

Proteínas

4 g

Hidratos

31.4 g

Grasas

11.2 g

Fibra

0.9 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Mezclar los líquidos

   Bate los huevos con 140 g de azúcar y sal durante 1 minuto. Añade la nata y la vainilla y mezcla solo hasta que el color sea uniforme; no montes la nata dentro de la masa.

2. 2

   Incorporar harina y levadura

   Tamiza ambos ingredientes y añádelos en tres veces con espátula. La masa quedará tierna y algo pegajosa. Recoge los laterales, tapa y refrigera 40 minutos para que la grasa se enfríe y la harina se hidrate.

3. 3

   Formar con poco añadido

   Divide veinte porciones de unos 45 g sobre una superficie ligeramente aceitada. Forma cilindros de 14 cm y une los extremos. Si se pega, engrasa las manos; añade harina solo en pequeñas cantidades, porque endurece la miga.

4. 4

   Preparar la fritura

   Calienta el aceite a 165–170 °C en una cazuela profunda, con el nivel por debajo de la mitad. Mezcla aparte 100 g de azúcar y canela. Prepara una rejilla y una araña o espumadera seca.

5. 5

   Freír y verificar

   Fríe 3–4 rosquillas por tanda durante 4–5 minutos, girándolas varias veces para un color uniforme. Mantén una temperatura algo menor que en las versiones cítricas por su masa rica. Abre la primera tras 2 minutos: no debe quedar una línea cruda en el centro.

6. 6

   Escurrir y rebozar

   Pasa a la rejilla 2–3 minutos. Reboza en azúcar y canela cuando estén templadas, sacudiendo el exceso. Enfría completamente antes de cerrar el recipiente; la condensación ablanda la corteza.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Rosquillas de nata