Valores nutricionales

Calorías

231 kcal

Proteínas

3.6 g

Hidratos

33.5 g

Grasas

9.1 g

Fibra

1 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Aromatizar y templar

   Calienta el aceite de oliva con el anís a fuego muy bajo 3 minutos y deja templar 10 minutos. Ralla solo la capa naranja y exprime y cuela 120 ml de zumo.

2. 2

   Mezclar la masa

   Bate huevos con 160 g de azúcar y sal. Añade zumo, ralladura y aceite aromatizado. Tamiza harina y levadura e incorpora poco a poco con espátula, hasta que no queden bolsas secas.

3. 3

   Reposar en frío

   Tapa y refrigera 30 minutos. La masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa. No añadas harina para conseguir una masa dura; usa una película de aceite en las manos durante el formado.

4. 4

   Dividir y formar

   Haz veinte porciones de unos 48 g. Rueda cada una en un cilindro de 14 cm y une los extremos. Abre el centro hasta 3 cm y colócalas en una bandeja aceitada, separadas.

5. 5

   Freír a temperatura estable

   Calienta el aceite de girasol a 170–175 °C en una cazuela que no se llene más de la mitad. Fríe 3–4 piezas durante 3–4 minutos, girando una vez. Espera a que la temperatura se recupere entre tandas y abre la primera para verificar que el interior no esté crudo.

6. 6

   Escurrir y azucarar

   Deja cada tanda 2 minutos sobre rejilla y, aún templada, pásala por los 100 g de azúcar. Enfría por completo antes de guardar. Apaga el fuego y manipula el aceite solo cuando esté completamente frío.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Rosquillas de naranja