Valores nutricionales

Calorías

229 kcal

Proteínas

3.7 g

Hidratos

32.1 g

Grasas

9.5 g

Fibra

0.9 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar la masa

   Bate huevos, 150 g de azúcar y sal hasta mezclar. Añade leche, aceite de oliva y ralladura. Tamiza harina y levadura e incorpora en tres veces. Mezcla con espátula hasta obtener una masa blanda y homogénea.

2. 2

   Reposar antes de corregir

   Tapa y deja 30 minutos en la nevera. La masa se afirmará al hidratarse. Si después sigue imposible de manejar, añade harina de 10 g en 10 g; un exceso produce rosquillas densas.

3. 3

   Formar las piezas

   Divide veinte porciones de unos 45 g con manos aceitadas. Haz cilindros de 14 cm y une los extremos presionando; deja un agujero de 3 cm. Coloca sobre papel ligeramente aceitado sin apilar.

4. 4

   Calentar el aceite con seguridad

   Pon el aceite en una cazuela estable, sin superar la mitad de su altura, y calienta a 170–175 °C. Ten una tapa cerca, no añadas agua y aleja el mango y a los niños de la zona.

5. 5

   Freír por tandas

   Fríe 3–4 rosquillas cada vez durante 3–4 minutos, girando a mitad. Mantén la temperatura: si baja, absorberán grasa; si sube, se dorarán crudas por dentro. Abre la primera tras 2 minutos de reposo para comprobar una miga cocida sin masa húmeda.

6. 6

   Escurrir y glasear

   Pasa a rejilla sobre bandeja, no a un montón de papel. Mezcla azúcar glas y zumo hasta una crema espesa y pincela las rosquillas frías. Deja secar 30 minutos antes de guardar.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Rosquillas de limón