Rosquetes de Semana Santa
Los rosquetes fritos tienen una miga compacta pero tierna, corteza dorada y aromas de limón, anís y canela. La masa necesita reposo para hidratar la harina y debe conservar cierta blandura. Formar piezas del mismo tamaño permite cocinar el centro antes de que el exterior oscurezca.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 1 kg de harina, aproximadamente
- 4 huevos
- 350 g de azúcar
- 200 ml de aceite de oliva suave
- 75 ml de vino dulce
- ralladura de 2 limones
- 16 g de levadura química
- 1 cucharadita de anís
- 1 cucharadita de canela
- aceite para freír
- azúcar para terminar
Valores nutricionales
- Calorías
- 300 kcal
- Proteínas
- 6 g
- Hidratos
- 43 g
- Grasas
- 12 g
- Fibra
- 1 g
Elaboración paso a paso
-
1
Aromatizar
Calienta suavemente el aceite con anís y piel de limón y deja que se enfríe.
-
2
Preparar la masa
Bate huevos y azúcar, añade vino, aceite, ralladura y canela e incorpora harina y levadura gradualmente; reposa 30 minutos.
-
3
Formar
Haz cordones de grosor regular, une los extremos y abre bien el centro.
-
4
Freír
Cocina por tandas a 170 °C, escurre y espolvorea azúcar aún templados.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Rosquetes de Semana Santa
¿Por qué quedan duros?
La masa recibió demasiada harina o se frió en exceso.
¿Puede omitirse el vino dulce?
Sí, sustitúyelo por leche o zumo de naranja.
¿Cuánto duran?
Varios días en una caja cerrada, aunque pierden ternura.
Curiosidades y más información sobre la receta
El punto de la masa
Debe poder rodarse con las manos aceitadas sin quedar seca. Durante el reposo la harina absorbe humedad y la masa gana cuerpo.
Una primera pieza de prueba
Abrir el primer rosquete permite comprobar que el centro está cocido y corregir el tamaño o la temperatura antes de continuar.
Unión de los extremos
Al cerrar cada cordón, se superponen ligeramente los extremos y se presionan para unirlos. Una junta apenas apoyada puede abrirse al freír; conviene mantener el mismo grosor en esa zona para que se cocine a la vez que el resto.
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