Valores nutricionales

Calorías

181 kcal

Proteínas

6.8 g

Hidratos

22.7 g

Grasas

8.9 g

Fibra

6.2 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar tamaños compatibles

   Divide la coliflor en ramilletes de 4–5 cm y corta el tronco tierno en dados de 2 cm. Corta la patata en dados de 2 cm y el ajo por la mitad. Lava y escurre; no dejes los ramilletes sumergidos.

2. 2

   Cocer al vapor

   Pon 3 cm de agua en una olla con cestillo y lleva a ebullición. Coloca patata y ajo abajo y coliflor encima, tapa y cuece 15–18 minutos. Comprueba varios trozos: tanto el tallo de coliflor como la patata deben aplastarse con facilidad.

3. 3

   Evaporar la humedad

   Pasa todo a una cazuela ancha y calienta 2 minutos a fuego bajo, moviendo con suavidad. Debe desaparecer el brillo de agua del fondo. Apaga antes de que la coliflor se tueste o se adhiera.

4. 4

   Calentar leche y mantequilla

   Calienta la leche con la mantequilla hasta que humee y la grasa se funda. No la hiervas durante minutos, porque reduciría y cambiaría la cantidad disponible.

5. 5

   Triturar hasta alisar

   Tritura coliflor, patata y ajo con la mitad de la leche. Añade el resto gradualmente hasta obtener una crema espesa. Incorpora sal, pimienta y nuez moscada. Recoge los laterales del vaso y da un último triturado corto.

6. 6

   Comprobar antes de servir

   Prueba y verifica que no queden fibras grandes de tronco. Si está demasiado fluido, calienta 3 minutos a fuego bajo, removiendo continuamente; si está denso, incorpora leche caliente en cucharadas. Reparte en cuatro raciones.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Puré de coliflor