Coliflor al horno
El horno concentra el sabor de la coliflor y dora sus bordes sin necesidad de cocerla antes. Los ramilletes de tamaño uniforme se aliñan con ajo, pimentón y tomillo y se extienden sin solaparse. Darles la vuelta a mitad de cocción favorece un tostado regular.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 1 kg de coliflor limpia
- 35 g de aceite de oliva
- 8 g de ajo
- 5 g de pimentón dulce
- 2 g de tomillo seco
- 4 g de sal
- 0,5 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 149 kcal
- Proteínas
- 5.6 g
- Hidratos
- 8.2 g
- Grasas
- 9.2 g
- Fibra
- 5.3 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar el horno y la coliflor
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Separa la coliflor en ramilletes de 4 cm, corta el tronco tierno y seca todo bien.
-
2
Aliñar
Mezcla aceite, ajo rallado, pimentón, tomillo, sal y pimienta. Añade la coliflor y remueve hasta cubrirla de forma uniforme.
-
3
Asar
Extiende en una bandeja grande, sin amontonar. Hornea 20 minutos, gira los ramilletes y continúa 12-15 minutos, hasta que estén dorados y tiernos al pinchar.
-
4
Servir
Deja reposar 2 minutos fuera del horno y sirve como guarnición.
-
5
Dorar sin resecar
Cambia la bandeja de altura solo si la superficie sigue pálida al final. Los ramilletes están listos cuando la base presenta puntos tostados, el tallo cede al cuchillo y las puntas continúan firmes, sin volverse quebradizas.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Coliflor al horno
Los ramilletes se tuestan por fuera pero siguen duros, ¿qué cambio?
Hazlos algo menores o divide longitudinalmente los tallos gruesos. También puedes añadir dos minutos sin subir la temperatura y comprobar de nuevo con un cuchillo.
¿El ajo fresco puede sustituir al ajo rallado?
Es el mismo ingrediente, pero debe quedar muy fino y bien cubierto de aceite. Los trozos grandes expuestos pueden quemarse durante los treinta y cinco minutos.
La bandeja tiene bordes quemados de pimentón, ¿afectan al plato?
No los arrastres sobre la coliflor porque aportan amargor. En el siguiente asado emulsiona mejor las especias y evita excedentes de aliño sobre el metal vacío.
Curiosidades y más información sobre la receta
El horno concentra en vez de diluir
A diferencia de una cocción en agua, el asado permite que la humedad escape y que las superficies alcancen temperaturas capaces de dorar. El interior se ablanda con su propio vapor mientras las bases en contacto con la bandeja ganan sabor tostado.
El tallo marca el verdadero punto
Las puntas finas pueden parecer listas mucho antes, pero la parte gruesa debe ceder a la hoja de un cuchillo. Cuando ofrece una ligera resistencia y los bordes están tostados, la coliflor mantiene estructura sin resultar cruda en el interior del ramillete.
Tomillo y pimentón necesitan reparto uniforme
Ambas especias tienen gran intensidad respecto a su peso. Disolverlas en el aceite evita bocados con exceso de polvo y ayuda a que se adhieran a superficies irregulares, incluidas las ramificaciones interiores de cada pieza de coliflor antes del asado.
Otras recetas de Horno
-
2 h
aperitivos
Empanada gallega de atún
-
1 h 10 min
mariscos
Lubina al horno rellena
-
1 h 15 min
carnes
Picaña de ternera gallega
-
1 h 55 min
carnes
Aguja de cerdo al horno
-
1 h 5 min
carnes
Alitas de pollo a la barbacoa
-
50 min
carnes
Arroz con secreto de cerdo
-
60 min
pescados
Bacalao al horno con patatas y cebolla
-
2 h 30 min
carnes
Cabrito al horno
-
3 h
aperitivos
Empanada de lamprea
-
1 h 50 min
aperitivos
Empanada de pulpo
-
1 h 50 min
aperitivos
Empanada de sardinas
-
1 h 50 min
aperitivos
Empanada de zamburiñas
-
1 h 15 min
ensaladas
Ensalada de pimientos asados
-
45 min
pescados
Fingers de merluza con salsa tártara
-
1 h 45 min
carnes
Lacón asado al horno
-
1 h 30 min
aperitivos
Pastel de cabracho
