Ensalada de pasta y aguacate
El aguacate aporta cremosidad a una ensalada de pasta con tomate y maíz. El aliño de lima se mezcla primero con la pasta fría y la fruta se añade al final, para conservar los dados. El resultado es jugoso y de sabor suave, con el punto fresco del cilantro.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 300 g de pasta corta seca
- 350 g de pulpa de aguacate
- 300 g de tomate
- 140 g de maíz dulce cocido escurrido
- 50 g de cebolla morada pelada
- 30 g de aceite de oliva
- 30 g de zumo de lima
- 6 g de cilantro fresco
- 4 g de sal
- 0,2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 514 kcal
- Proteínas
- 12.9 g
- Hidratos
- 66.8 g
- Grasas
- 19.7 g
- Fibra
- 5.9 g
Elaboración paso a paso
-
1
Cocer la pasta
Lleva a hervor unos 3 litros de agua con 2 g de sal y cuece la pasta según el envase, hasta que esté firme sin centro duro. Escurre y mezcla con 5 g del aceite. Extiende en una fuente, deja salir vapor 5 minutos y refrigera 20 minutos.
-
2
Preparar las hortalizas
Mientras cuece la pasta, lava el tomate y córtalo en dados de 1 cm. Pica la cebolla y el cilantro lavado. Escurre el maíz. Bate la lima con 2 g de sal, pimienta y los 25 g de aceite restantes.
-
3
Añadir el aguacate
Mezcla pasta fría, tomate, maíz, cebolla y aliño. Retira el hueso y la piel del aguacate, pesa 350 g de pulpa y corta dados de 2 cm. Incorpóralos con el cilantro, dando unas vueltas suaves, y sirve recién mezclado.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de pasta y aguacate
El aguacate está blando y no permite dados, ¿cómo procedo?
Resérvalo para una salsa o crema. En esta ensalada conviene otra pieza firme que mantenga contraste con la pasta.
¿El cilantro puede sustituirse por otra hierba fresca?
El perejil ofrece una alternativa limpia, aunque cambia el perfil aromático. Añádelo igualmente lavado, seco y picado al final.
La pasta absorbe el aliño antes de incorporar la fruta, ¿qué hago?
Reserva una pequeña parte de la vinagreta para el final y ajusta después de mezclar, evitando añadir aceite sin volver a medir.
Curiosidades y más información sobre la receta
El orden limita el deterioro del aguacate
Todos los componentes resistentes quedan mezclados antes de abrir la fruta. De este modo los dados reciben lima con rapidez y solo soportan la incorporación final, reduciendo el oscurecimiento y la fricción que desprendería pulpa sobre la pasta.
El maíz aporta dulzor sin dominar la base
Ciento cuarenta gramos escurridos se distribuyen entre trescientos gramos de pasta seca, tomate y aguacate. Esa proporción deja granos visibles en cada ración, pero mantiene la fruta cremosa y la acidez de la lima como rasgos reconocibles en la fuente terminada.
Un corte mayor protege la pulpa madura
Los dados de aguacate duplican aproximadamente el tamaño del tomate para resistir mejor la mezcla. La pasta y las hortalizas pequeñas se reparten primero; después bastan unas vueltas desde abajo para integrar fruta y cilantro sin aplastarlos.
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