Ensalada de cuscús con verduras
El cuscús queda suelto entre dados pequeños de pepino, tomate y pimiento, con un aliño de limón y hierbas frescas. El corte fino permite repartir las verduras sin cargar cada bocado. Separar los granos antes de enfriarlos evita que se formen bloques al mezclarlos.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 240 g de cuscús de trigo precocido seco
- 260 ml de agua
- 250 g de tomate
- 200 g de pepino
- 150 g de pimiento rojo limpio
- 50 g de cebolla tierna limpia
- 35 g de aceite de oliva
- 35 g de zumo de limón
- 15 g de perejil fresco
- 8 g de hierbabuena fresca
- 3 g de sal
- 0,3 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 343 kcal
- Proteínas
- 9 g
- Hidratos
- 52.8 g
- Grasas
- 9.9 g
- Fibra
- 4.2 g
Elaboración paso a paso
-
1
Hidratar los granos
Pon el cuscús en un bol resistente al calor. Lleva el agua a ebullición con 1 g de sal y 10 g de aceite, vierte sobre el cuscús, remueve y tapa 5 minutos. Usa cuscús precocido que admita aproximadamente esta proporción y ajusta el agua si el envase indica otra.
-
2
Soltar y enfriar
Separa los granos con un tenedor hasta que no queden grumos. Extiende en una fuente poco profunda, deja perder el vapor 5 minutos y enfría 15 minutos en la nevera.
-
3
Cortar las verduras
Durante el enfriado, lava tomate, pepino, pimiento y hierbas. Corta las hortalizas y la cebolla en dados de 5 mm. Pica finamente perejil y hierbabuena. Bate limón, los 25 g de aceite restantes, 2 g de sal y pimienta.
-
4
Aliñar
Mezcla el cuscús frío con las verduras y las hierbas. Añade la vinagreta y remueve con un tenedor para repartirla sin compactar. Sirve o conserva tapado en la nevera hasta comer.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de cuscús con verduras
El cuscús forma bloques aunque respeté la cantidad de agua, ¿qué hago?
Vierte una cucharadita de aceite y separa con tenedor desde los bordes. No añadas más líquido sobre granos ya hidratados.
¿Las verduras pueden mezclarse mientras la sémola sigue templada?
Espera a que se enfríe, porque el calor ablanda pepino, tomate y hierbas. Extenderla reduce el tiempo necesario.
La hierbabuena domina el perejil, ¿cómo ajusto el aroma?
Reduce sus ocho gramos y pícala muy fina. Prueba después del limón, que modifica la percepción de ambas hierbas.
Curiosidades y más información sobre la receta
El tenedor mantiene aire entre partículas pequeñas
Las púas separan la sémola sin comprimirla y distribuyen el aceite superficial. Una cuchara usada con fuerza forma bolas y dificulta que pepino, tomate y pimiento se mezclen en proporciones uniformes. Extender sobre una bandeja acelera el enfriado de manera muy uniforme.
Agua del grano y agua vegetal deben controlarse
La hidratación ya aporta toda la humedad necesaria al cuscús. Secar hortalizas y retirar centros muy acuosos evita sumar líquido que diluya el limón y se acumule bajo la ensalada. El tomate se escurre si deja demasiado jugo sobre la tabla.
Las hierbas entran después del enfriado
Perejil y hierbabuena conservan mejor color y aroma lejos del vapor. Picarlas al final permite reconocer sus perfiles frescos y evita que se oscurezcan durante los veinte minutos de reposo. Las hojas lavadas y secas se pican inmediatamente antes de añadirlas.
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