Ensalada de langostinos
Los langostinos se sirven fríos sobre lechuga crujiente, con tomate y gajos de naranja. El jugo de la fruta se incorpora a la vinagreta para acompañar el dulzor del marisco. Bien escurridos, los langostinos se añaden al final para conservar su textura.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 400 g de langostinos cocidos y pelados, fríos
- 200 g de lechuga limpia
- 300 g de naranja pelada
- 250 g de tomate
- 40 g de cebolleta limpia
- 35 g de aceite de oliva
- 15 g de vinagre de vino blanco
- 1 g de sal
- 0,2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 238 kcal
- Proteínas
- 26.1 g
- Hidratos
- 10.5 g
- Grasas
- 9.3 g
- Fibra
- 3.9 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar la base
Lava y seca la lechuga y el tomate. Trocea las hojas y corta el tomate en gajos pequeños. Pica la cebolleta fina. Mantén los langostinos en la nevera mientras preparas el resto.
-
2
Cortar la naranja
Retira la piel y la parte blanca de las naranjas. Corta los gajos sobre un plato para recoger el zumo y pesa 300 g entre fruta y jugo. Si los langostinos son grandes, parte la mitad en dos y deja el resto enteros.
-
3
Aliñar y montar
Bate el jugo recogido con vinagre, sal, pimienta y aceite. Reparte lechuga, tomate, cebolleta y naranja en cuatro platos. Distribuye los langostinos, vierte la vinagreta y sirve enseguida.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de langostinos
Los langostinos cocidos están húmedos al abrir el envase, ¿qué hago?
Escúrrelos y sécalos con papel limpio sin apretar. No incorpores el líquido de conservación a la vinagreta.
La naranja aporta demasiado zumo para el aliño, ¿lo uso todo?
Mide solo la cantidad necesaria para equilibrar aceite y vinagre. Reserva el resto para otra preparación o para ajustar al final.
¿Puedo cortar los langostinos para repartirlos mejor?
No hace falta si son medianos; distribúyelos contando piezas. Divide únicamente ejemplares muy grandes que dificulten obtener cuatro porciones equivalentes.
Curiosidades y más información sobre la receta
El producto cocido todavía necesita revisión
Estar listo para comer no garantiza que cada pieza carezca de restos de cáscara o intestino. Examinar antes de montar protege la textura y permite presentar langostinos enteros con mejor aspecto. La carne se mantiene tapada y fría mientras preparas la fruta.
La naranja cumple dos funciones
Los gajos aportan pulpa dulce entre tomate y lechuga, mientras el zumo recogido se integra en el aliño. Aprovechar ambas partes refuerza frescor sin recurrir a azúcar ni una salsa pesada. Los gajos se cortan sobre el mismo cuenco que recoge el líquido.
Contar piezas mejora el reparto
Cuatrocientos gramos pueden contener tamaños muy distintos y el peso no se aprecia una vez montado. Dividir primero los langostinos asegura que todos reciban marisco antes de completar con hojas, tomate y fruta. La cebolleta debe aparecer en pequeñas cantidades por toda la fuente.
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