Langostinos a la plancha
El langostino entero soporta bien el calor directo porque su caparazón protege la carne y concentra los jugos. Una plancha fuerte produce un tostado ligero mientras el centro queda firme y húmedo. Sal, aceite y limón servido aparte completan una preparación en la que el tiempo importa más que la cantidad de condimentos.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 800 g de langostinos enteros
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
- 8 g de sal gruesa
- 1 limón, opcional
Valores nutricionales
- Calorías
- 160 kcal
- Proteínas
- 26 g
- Hidratos
- 1 g
- Grasas
- 6 g
- Fibra
- 0.2 g
Elaboración paso a paso
-
1
Secar
Seca los langostinos y pincela el caparazón con una capa fina de aceite.
-
2
Calentar
Precalienta una plancha pesada hasta que esté muy caliente.
-
3
Cocinar
Coloca las piezas sin amontonar, sala y cocina entre uno y medio y dos minutos por lado.
-
4
Servir
Pasa a una fuente caliente y ofrece limón aparte.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Langostinos a la plancha
¿Se cocinan pelados?
Pueden cocinarse pelados, pero el caparazón protege mejor la carne.
¿Cómo se reconoce el punto?
La carne queda opaca y el cuerpo se curva suavemente, sin cerrarse por completo.
¿Puede usarse sartén?
Sí, si es amplia y está bien precalentada.
Curiosidades y más información sobre la receta
La forma no basta para juzgar el punto
La curvatura orienta sobre cómo se contrae el langostino, pero no funciona como un reloj de cocción. Conviene comprobar la carne en la parte más gruesa de la cola: debe estar cocinada también por dentro, aunque la pieza conserve una curva abierta.
Limón al servir
Añadirlo en la plancha produce vapor y reduce el dorado. Los gajos en la mesa permiten ajustar la acidez sin ocultar el sabor del marisco.
Plancha y fritura
La fina película de aceite facilita el contacto con la superficie caliente. No hace falta un fondo de aceite abundante: los langostinos se marcan sobre la plancha y se giran para cocinar la carne de forma uniforme.
Otras recetas de Plancha
-
15 min
aperitivos
Zamburiñas a la plancha con ajo y perejil
-
15 min
pescados
Bacalao a la plancha
-
20 min
aperitivos
Calamares a la plancha con ajo y perejil
-
15 min
aperitivos
Camarones a la plancha con limón y perejil
-
20 min
aperitivos
Choco a la plancha
-
30 min
ensaladas
Ensalada de salmón y aguacate
-
35 min
carnes
Entrecot de ternera con salsa de queso azul
-
15 min
aperitivos
Gambón a la plancha
-
20 min
carnes
Lomo de cerdo a la plancha
-
15 min
aperitivos
Navajas a la plancha con ajo y perejil
-
25 min
aperitivos
Pimientos de Herbón a la plancha
-
1 h 35 min
mariscos
Pulpo a la plancha con puré de patata
-
35 min
carnes
Solomillo de buey a la pimienta
-
15 min
aperitivos
Xoubas a la plancha
-
25 min
pescados
Acedia a la plancha
-
25 min
pescados
Besugo a la plancha
