Valores nutricionales

Calorías

49 kcal

Proteínas

0.5 g

Hidratos

11.4 g

Grasas

0.1 g

Fibra

0.3 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Mezclar la base

   Pon en un cazo los 120 ml de agua, el vinagre, el azúcar, el tomate concentrado, la salsa de soja y la sal. Bate hasta que no queden grumos de tomate.

2. 2

   Hervir y equilibrar

   Lleva a ebullición a fuego medio, baja ligeramente y cuece 4 minutos. Remueve para disolver por completo el azúcar y prueba una gota ya templada; debe resultar claramente ácida y dulce, porque se suavizará al acompañar otros alimentos.

3. 3

   Preparar la suspensión

   Mezcla el almidón con los 20 ml de agua fría justo antes de usarlo. Remueve hasta que quede líquido y uniforme; si reposa, vuelve a mezclar porque el almidón se deposita.

4. 4

   Espesar y enfriar

   Vierte la suspensión en hilo mientras bates. Cocina 60-90 segundos desde que vuelva el hervor, hasta que la salsa esté translúcida y cubra ligeramente una cuchara. Retira aún fluida, pues espesará al enfriarse.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Salsa agridulce