Valores nutricionales

Calorías

720 kcal

Proteínas

48 g

Hidratos

32 g

Grasas

45 g

Fibra

6 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Desalar el lacón

   Cubre el lacón con abundante agua fría y mantenlo en la nevera entre 36 y 48 horas, según su tamaño y curación. Cambia el agua cada 8 o 12 horas.

2. 2

   Cocer el lacón

   Pon el lacón en una olla amplia, cúbrelo con agua limpia y lleva a ebullición. Baja el fuego y cuece con un hervor suave durante unas dos horas, retirando la espuma inicial.

3. 3

   Preparar los grelos

   Lava los grelos en varias aguas. Retira los tallos muy gruesos y las hojas dañadas. Si son especialmente amargos, escáldalos dos minutos en otra olla y escúrrelos.

4. 4

   Añadir los chorizos y los grelos

   Cuando el lacón esté casi tierno, incorpora los chorizos y los grelos a la olla. Cuece durante 20 minutos antes de añadir las patatas.

5. 5

   Cocer las patatas

   Añade las patatas peladas y enteras, o partidas por la mitad si son grandes. Continúa la cocción entre 20 y 25 minutos, hasta que estén tiernas.

6. 6

   Porcionar y servir

   Retira el lacón, separa la carne del hueso y córtala en lonchas gruesas. Sirve en una fuente con los grelos escurridos, las patatas y los chorizos cortados.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Lacón con grelos