Valores nutricionales

Calorías

857 kcal

Proteínas

34.6 g

Hidratos

53.8 g

Grasas

55 g

Fibra

5.3 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Cocer las androllas

   Pon las androllas enteras en una olla amplia y cúbrelas con agua fría. Calienta hasta que empiecen a aparecer burbujas y baja el fuego. Cuece con un hervor muy suave durante 90-120 minutos, según el grosor y las indicaciones del elaborador. No pinches la tripa durante la cocción.

2. 2

   Preparar los cachelos

   Cuando falten unos 35 minutos, lava bien las patatas, déjalas con piel y córtalas en trozos grandes de tamaño parecido, de unos 5 cm. Ponlas en otra olla, cúbrelas con agua y añade la sal. Lleva a ebullición y cuece suavemente durante 20-25 minutos desde que hierva, hasta que un cuchillo entre sin resistencia.

3. 3

   Escurrir y abrir

   Escurre las patatas y déjalas un minuto en la olla destapada para que pierdan el exceso de humedad. Saca las androllas con cuidado y ábrelas sobre una fuente. La carne debe estar tierna y separarse de los huesos; si aún está firme, termina de cocerla antes de servir.

4. 4

   Repartir la carne y las patatas

   Retira la tripa y los huesos, revisando los trozos de costilla antes de repartir la carne entre cuatro platos. Acompaña con los cachelos y distribuye el aceite sobre las patatas.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Androlla con cachelos