Valores nutricionales

Calorías

212 kcal

Proteínas

0.8 g

Hidratos

0.1 g

Grasas

23.2 g

Fibra

0 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar una base suave

   En un vaso estrecho y limpio coloca el huevo pasteurizado, el zumo de limón y la sal. Vierte los 180 g de aceite de girasol encima. Usa una batidora de brazo cuya campana pueda apoyarse en el fondo y quede sumergida en los ingredientes.

2. 2

   Emulsionar sin levantar al principio

   Bate a velocidad media unos 20 segundos, con la campana quieta, hasta que veas una crema espesa alrededor de las cuchillas. Sube lentamente para incorporar el aceite de la superficie. Continúa con movimientos cortos hasta que toda la mezcla tenga el mismo color y no aparezcan gotas de grasa separadas.

3. 3

   Repartir el picante

   Agita el envase de salsa picante si así lo indica su etiqueta y pesa 5 g. Añádelos a la mayonesa y mezcla con una espátula, recorriendo el fondo y las paredes. Bate solo unos segundos si quedan vetas. Deja un minuto y prueba una pequeña cantidad con una cuchara limpia: la percepción del picante no siempre es inmediata. La fórmula está pensada para una intensidad moderada, que también depende de la marca.

4. 4

   Guardar y servir

   Pasa la mayonesa a un recipiente tapado. Rinde unos 245 g, ocho raciones de unos 30 g. Conserva inmediatamente a 4 °C o menos y consume en el día, como máximo dentro de 24 horas. Añádela a los alimentos al servir, sin dejarla calentarse junto a la sartén o la freidora. Retira solo la cantidad necesaria para cada servicio.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Mayonesa picante