Valores nutricionales

Calorías

460 kcal

Proteínas

20 g

Hidratos

54 g

Grasas

17 g

Fibra

4 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar la zaragallada

   Corta la cebolla y los pimientos en tiras finas. Cocínalos con el aceite y una pizca de sal a fuego medio-bajo durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernos. Añade el tomate y cocina 10 minutos más. Retira del fuego, incorpora el pimentón y deja enfriar.

2. 2

   Añadir el atún

   Escurre el sofrito y reserva 50 ml de su aceite para la masa. Mezcla las hortalizas frías con el atún desmenuzado. Prueba el relleno y rectifica de sal solo si es necesario.

3. 3

   Amasar

   Disuelve la levadura en el agua templada. Mezcla la harina con la sal, incorpora el agua y el aceite reservado, y amasa entre 8 y 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica.

4. 4

   Dejar fermentar

   Forma una bola, cúbrela y deja que fermente entre 45 y 60 minutos, hasta que aumente claramente de volumen.

5. 5

   Montar la empanada

   Divide la masa en dos partes, una algo mayor que la otra. Estira la porción grande y cubre con ella una bandeja de unos 30 por 40 cm. Reparte el relleno frío dejando libre un borde de dos centímetros. Cubre con la segunda masa y sella los bordes.

6. 6

   Cerrar y pintar

   Abre una pequeña chimenea en el centro para que salga el vapor. Pinta la superficie con huevo batido y, si sobra masa, úsala para una decoración sencilla.

7. 7

   Hornear

   Hornea a 200 °C, con el horno precalentado, durante 35 o 40 minutos. La superficie debe quedar dorada y la base cocida. Deja templar la empanada sobre una rejilla antes de cortarla.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Empanada gallega de atún