Ensalada de atún y tomate
Los gajos de tomate maduro se acompañan de lascas de atún y cebolla cortada fina. El jugo del tomate se mezcla con aceite y vinagre para formar el aliño en la propia fuente. Con tan pocos ingredientes, conviene cortar el tomate justo antes de servir y mantener el pescado en trozos grandes.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 700 g de tomate maduro
- 240 g de atún al natural escurrido
- 70 g de cebolla tierna limpia
- 35 g de aceite de oliva
- 15 g de vinagre de vino
- 5 g de perejil fresco
- 2 g de sal
- 0,2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 175 kcal
- Proteínas
- 13.7 g
- Hidratos
- 7.1 g
- Grasas
- 9.5 g
- Fibra
- 2.8 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar el tomate
Lava los tomates, quita el pedúnculo y corta gajos de 2 cm. Distribúyelos en una fuente con borde para recoger su jugo. Corta la cebolla en plumas muy finas y repártela encima.
-
2
Escurrir el atún
Deja escurrir el atún en un colador y sepáralo en lascas grandes. Lava, seca y pica el perejil. Coloca el pescado sobre el tomate sin aplastarlo.
-
3
Aliñar y servir
Disuelve la sal en el vinagre y bate con el aceite y la pimienta. Vierte sobre la ensalada, añade el perejil y mueve suavemente la fuente para repartir el aliño. Sirve enseguida.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de atún y tomate
El tomate suelta tanto jugo que cubre el fondo, ¿lo retiro?
Reserva solo el exceso y utiliza una parte para emulsionar el aliño. Una fuente con borde permite controlar el líquido sin perderlo todo.
¿La cebolla tierna necesita remojo para suavizar su sabor?
Solo si resulta intensa: déjala cinco minutos en agua fría, escurre y seca completamente antes de repartir las plumas finas.
Las lascas se rompen al servir aunque apenas mezclé, ¿qué ayuda?
Utiliza una pala ancha y recoge desde abajo gajo, cebolla y pescado juntos. Evita pinchar o comprimir el atún contra la fuente.
Curiosidades y más información sobre la receta
El tomate genera parte del propio aliño
Sal y vinagre extraen una pequeña cantidad de jugo que se mezcla con el aceite dentro de la fuente. Este líquido sabe al ingrediente principal y permite recubrir las lascas sin añadir una salsa más pesada. No descartes todo el jugo porque contiene aroma y acidez natural.
El tamaño grande conserva identidad
Gajos de tomate y lascas de atún ocupan más espacio que la cebolla fina y el perejil picado. Esa jerarquía visual y de textura evita que una receta sencilla parezca una mezcla triturada o indistinguible. La fuente con borde conserva el aliño alrededor de los gajos.
Pocos ingredientes vuelven visible cada decisión
No hay hojas, queso ni pasta que escondan un tomate acuoso o un atún deshecho. Madurez, escurrido, corte y servicio inmediato determinan el resultado más que añadir nuevos condimentos al plato. Sirve cuatro porciones equilibradas antes de que siga liberándose agua.
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