Ensalada de aguacate y huevo
El huevo cocido y el aguacate quedan unidos por una salsa ligera de yogur y mostaza, con pequeños trozos de apio que aportan frescor. La mezcla conserva parte de su textura y se presenta sobre hojas de lechuga. Añadir el huevo frío evita que la salsa pierda consistencia.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 4 huevos medianos
- 300 g de pulpa de aguacate
- 120 g de yogur natural entero
- 80 g de apio limpio
- 120 g de lechuga limpia
- 15 g de zumo de limón
- 10 g de mostaza de Dijon
- 5 g de cebollino
- 1,5 g de sal
- 0,2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 211 kcal
- Proteínas
- 9.2 g
- Hidratos
- 6.7 g
- Grasas
- 15.8 g
- Fibra
- 2.5 g
Elaboración paso a paso
-
1
Cocer y enfriar los huevos
Pon los huevos en un cazo con agua fría que los cubra. Cuando hierva, baja el fuego y cuenta 10 minutos. Enfría en agua fría 10 minutos y pela. Durante el enfriado prepara el resto.
-
2
Mezclar la salsa
Lava y seca la lechuga. Retira las hebras gruesas del apio y pícalo muy fino. Mezcla yogur, mostaza, limón, sal, pimienta y cebollino lavado y picado.
-
3
Incorporar los trozos
Corta el aguacate y los huevos fríos en dados de 1,5 cm. Únelos al apio y la salsa con una espátula, sin convertirlos en puré. Reparte sobre las hojas de lechuga y sirve.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de aguacate y huevo
La salsa de yogur queda demasiado líquida, ¿cómo la ajusto?
Utiliza un yogur más espeso o déjalo escurrir brevemente. No añadas harina; el relleno se sirve frío y debe conservar ligereza.
¿Puedo preparar la mezcla completa varias horas antes?
Es preferible cocer huevos y preparar salsa por separado. Corta el aguacate y reúne todo cerca del servicio para mantener color y textura.
El apio domina cada bocado aunque respeté el peso, ¿qué cambio?
Pícalo más fino y reparte cuidadosamente. También puedes retirar las partes exteriores más fibrosas y usar el corazón de sabor más suave.
Curiosidades y más información sobre la receta
Yogur y mostaza sustituyen una salsa más grasa
El yogur aporta cremosidad y acidez, mientras la mostaza refuerza sabor con solo diez gramos. Esta base recubre huevo y aguacate sin necesidad de mayonesa y deja que el apio mantenga contraste. La mostaza se bate hasta desaparecer dentro del yogur.
El corte compartido crea una mezcla equilibrada
Dados semejantes de huevo y aguacate permiten recoger ambos con la cuchara y reducen la necesidad de remover. El apio mucho más pequeño se distribuye como contrapunto, en vez de competir como tercer bloque. El limón ayuda además a mantener un color más limpio.
Las hojas funcionan como soporte fresco
La mezcla cremosa se reparte sobre lechuga limpia y seca justo antes de comer. Esta presentación evita aplastar las hojas dentro del bol y conserva una base crujiente bajo cada una de las cuatro raciones. El plato se sirve inmediatamente después de montar cada ración.
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