Ensalada de aguacate y atún
El aguacate aporta una textura cremosa que se combina con las lascas de atún y el crujiente del pepino. El limón y la cebolla dan frescor sin cubrir el sabor del pescado. Se mezcla con suavidad para conservar los trozos y se sirve recién aliñada.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 300 g de pulpa de aguacate
- 240 g de atún al natural escurrido
- 200 g de pepino
- 200 g de tomate
- 60 g de cebolla morada pelada
- 25 g de aceite de oliva
- 25 g de zumo de limón
- 5 g de perejil fresco
- 1 g de sal
- 0,2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 238 kcal
- Proteínas
- 13.9 g
- Hidratos
- 8.7 g
- Grasas
- 16 g
- Fibra
- 2.5 g
Elaboración paso a paso
-
1
Cortar la verdura
Lava pepino y tomate. Corta el pepino en medias rodajas finas y el tomate en dados de 2 cm. Pica la cebolla y el perejil lavado. Escurre el atún y sepáralo en lascas sin deshacerlo demasiado.
-
2
Aliñar el aguacate
Bate limón, sal, pimienta y aceite en un bol. Abre los aguacates, retira hueso y piel y pesa 300 g de pulpa. Córtala en dados y pásala enseguida al aliño.
-
3
Mezclar con cuidado
Agrega tomate, pepino, cebolla y perejil. Incorpora el atún al final, dando pocas vueltas con dos cucharas para no aplastar el aguacate. Reparte en cuatro platos y sirve.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de aguacate y atún
El aguacate está muy blando antes de cortarlo, ¿puedo utilizarlo?
Puede servir si conserva color y aroma limpios, pero córtalo grande y manipula poco. Una pulpa convertida en puré cambiará la ensalada.
¿El atún en aceite necesita los veinticinco gramos del aliño?
Escúrrelo bien y reduce el aceite añadido según la cantidad retenida. Prueba antes de corregir para no dejar una sensación excesivamente grasa.
El pepino libera agua en el fondo, ¿cómo puedo evitarlo?
Córtalo al final, sécalo y sirve enseguida. Si tiene semillas muy acuosas, retíralas con una cucharilla antes de hacer medias rodajas.
Curiosidades y más información sobre la receta
El orden de mezcla protege dos texturas delicadas
El aguacate recibe primero el aliño para quedar recubierto, mientras el atún entra al final en lascas. Entre ambos se incorporan las hortalizas, que distribuyen frescor sin exigir movimientos capaces de deshacerlos. El pepino se seca después del corte si muestra humedad exterior.
Limón y cebolla aportan frescor de maneras distintas
El zumo añade acidez inmediata y ayuda a retrasar el oscurecimiento; la cebolla morada ofrece aroma y un pequeño crujiente. Mantener ambas cantidades medidas evita ocultar un pescado de sabor suave. La cebolla se pica muy fina para no dominar las lascas.
La preparación al momento forma parte del resultado
No hay cocción ni reposo que mejore esta mezcla después de montarla. Con el tiempo, tomate y pepino sueltan agua, el aguacate pierde color y el atún absorbe aliño, reduciendo los contrastes. Reparte en platos fríos cuando la temperatura ambiente sea especialmente alta.
Otras recetas de Preparación en frío
-
15 min
ensaladas
Ensalada de atún y tomate
-
50 min
ensaladas
Ensalada de buey de mar
-
15 min
ensaladas
Ensalada de burrata y tomate
-
35 min
ensaladas
Ensalada de pasta con salmón
-
10 min
ensaladas
Ensalada de rúcula y parmesano
-
15 min
ensaladas
Ensalada de salmón ahumado
-
40 min
aperitivos
Boquerones en vinagre
-
55 min
ensaladas
Ensalada alemana de patata
-
30 min
ensaladas
Ensalada de bacalao y naranja
-
20 min
ensaladas
Ensalada de bogavante
-
20 min
ensaladas
Ensalada de cuscús con verduras
-
20 min
ensaladas
Ensalada de langostinos
-
20 min
ensaladas
Ensalada de mejillones en escabeche
-
15 min
carnes
Ensalada de melón y jamón
-
15 min
ensaladas
Ensalada de pepino y tomate
-
30 min
carnes
Ensalada de pollo y manzana
