Ensalada de aguacate y tomate
El tomate maduro aporta jugo y acidez, y el aguacate da cuerpo a una ensalada de pocos ingredientes. La cebolla cortada muy fina y el cilantro completan un aliño de limón y aceite. Se prepara al momento para que el aguacate conserve su forma y el tomate no acumule demasiado líquido.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 350 g de pulpa de aguacate
- 600 g de tomate maduro
- 60 g de cebolla morada pelada
- 30 g de zumo de limón
- 25 g de aceite de oliva
- 6 g de cilantro fresco
- 2 g de sal
- 0,2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 218 kcal
- Proteínas
- 3.1 g
- Hidratos
- 11.5 g
- Grasas
- 17 g
- Fibra
- 3.9 g
Elaboración paso a paso
-
1
Trocear el tomate
Lava los tomates, retira el pedúnculo y corta gajos de unos 2 cm de grosor. Ponlos en una fuente amplia. Corta la cebolla en plumas muy finas y lava y pica el cilantro.
-
2
Preparar el aguacate
Mezcla limón, aceite, sal y pimienta. Pela los aguacates, retira el hueso y pesa la pulpa. Corta láminas gruesas y rocíalas inmediatamente con parte del aliño.
-
3
Reunir los ingredientes
Distribuye el aguacate entre los gajos de tomate. Añade cebolla, cilantro y el resto del aliño. Mezcla con dos cucharas, levantando los trozos sin aplastarlos, y sirve.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de aguacate y tomate
El tomate acumula mucho líquido en la fuente, ¿debo escurrirlo?
Retira solo el exceso antes de aliñar y utiliza tomates más firmes la próxima vez. Parte del jugo puede integrarse con aceite y limón.
¿El cilantro puede sustituirse si no gusta su sabor?
Utiliza perejil fresco o simplemente omítelo; cambia el perfil, pero conserva la función principal del tomate, aguacate y aliño cítrico.
Las láminas de aguacate se rompen al mezclar, ¿cómo lo evito?
Usa una pulpa firme, coloca entre los gajos y levanta con dos cucharas. No remuevas en círculos ni presiones contra la fuente.
Curiosidades y más información sobre la receta
Dos frutos maduros requieren firmezas compatibles
Tomate y aguacate deben ofrecer sabor desarrollado, pero resistir el corte. Si cualquiera está demasiado blando, la mezcla pierde sus formas y se convierte en una salsa; piezas firmes mantienen el contraste jugoso y cremoso. El cuchillo afilado evita comprimir la pulpa durante el corte.
La cebolla se corta para aparecer sin dominar
Sesenta gramos en plumas finas se dispersan entre casi un kilogramo de tomate y aguacate. Este formato aporta pequeños puntos crujientes sin dejar dados intensos capaces de ocultar el sabor fresco de los frutos. El enjuague opcional siempre termina con un secado muy cuidadoso.
El aliño aprovecha el propio jugo
Tomate, limón y sal generan líquido suficiente para enlazar con veinticinco gramos de aceite. Servir inmediatamente permite disfrutar esa emulsión ligera antes de que siga extrayendo agua y se acumule en el fondo. La pimienta se integra antes de verter el aliño restante.
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