Ensalada de pepino y tomate
El tomate maduro y el pepino crujiente se aliñan con aceite, vinagre y orégano. La cebolla se corta fina para acompañar sin dominar y el jugo del tomate completa la vinagreta. Es una ensalada breve, pensada para aprovechar hortalizas firmes y servir con su propio jugo.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 500 g de pepino limpio
- 600 g de tomate maduro
- 60 g de cebolla morada pelada
- 35 g de aceite de oliva
- 20 g de vinagre de vino
- 0,8 g de orégano seco
- 2,5 g de sal
- 0,2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 135 kcal
- Proteínas
- 2.6 g
- Hidratos
- 9.8 g
- Grasas
- 9.1 g
- Fibra
- 3 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar las hortalizas
Lava tomate y pepino. Retira los extremos del pepino y córtalo longitudinalmente por la mitad y después en medias lunas de medio centímetro. Corta el tomate en gajos pequeños y la cebolla en tiras finas.
-
2
Batir la vinagreta
Disuelve la sal en el vinagre, añade pimienta y orégano e incorpora el aceite. Bate con un tenedor hasta que el aliño se vea unido.
-
3
Mezclar y servir
Reúne las hortalizas en una ensaladera, añade la vinagreta y da unas vueltas para repartirla. Sirve enseguida con parte del jugo del fondo, sin escurrir el tomate después de aliñarlo.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de pepino y tomate
El pepino tiene semillas grandes y muy acuosas, ¿las retiro?
Sí, puedes raspar el centro con una cuchara y pesar después la parte útil. Así controlas mejor el líquido del fondo.
¿Cuándo debo salar el tomate para que conserve forma?
Añade la sal dentro de la vinagreta justo antes de mezclar. Un reposo salado prolongado extraería más agua de la pulpa.
La cebolla sigue dominando después del enjuague, ¿qué hago?
Reduce su cantidad y córtala todavía más fina. Compensa con tomate y pepino, sin intentar ocultarla añadiendo azúcar.
Curiosidades y más información sobre la receta
El fondo líquido forma parte del plato
Tomate y pepino liberan una cantidad moderada de jugo al recibir sal y vinagre. Ese líquido se mezcla con aceite y orégano, por lo que debe repartirse entre las cuatro raciones en vez de abandonarse en la ensaladera.
Cada hortaliza mantiene un corte propio
Las medias lunas de pepino conservan crujiente, los gajos de tomate guardan pulpa y las tiras de cebolla aportan una presencia breve. Igualar todos los cortes en dados pequeños produciría más jugo y reduciría el contraste de texturas.
La espera modifica más que el sabor
Con el tiempo, sal y ácido extraen agua, suavizan el pepino y debilitan el tomate maduro. Esta fórmula está calculada para aliñar y servir; preparar las hortalizas secas con antelación es posible, pero la vinagreta debe esperar aparte.
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