Ensalada de pepino
Las rodajas finas de pepino quedan cubiertas por una salsa ligera de yogur, ajo y eneldo. Es una ensalada fresca y crujiente, adecuada como guarnición. El aliño se añade al final para que el agua del pepino no diluya la salsa durante una espera larga.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 700 g de pepino limpio
- 200 g de yogur natural entero
- 20 g de aceite de oliva
- 20 g de zumo de limón
- 3 g de ajo pelado
- 8 g de eneldo fresco
- 2 g de sal
- 0,2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 103 kcal
- Proteínas
- 3.1 g
- Hidratos
- 8.3 g
- Grasas
- 6.6 g
- Fibra
- 1 g
Elaboración paso a paso
-
1
Cortar el pepino
Lava y seca los pepinos. Retira los extremos y corta rodajas de 2-3 mm con cuchillo o mandolina protegida. Seca el exceso de humedad superficial con papel de cocina sin aplastar las rodajas.
-
2
Preparar la salsa
Ralla el ajo fino y pica el eneldo lavado y seco. Mezcla yogur, limón, aceite, sal y pimienta con una cuchara. Incorpora ajo y eneldo hasta que queden repartidos.
-
3
Mezclar al momento
Pon el pepino en un bol ancho, añade la salsa y mueve desde el fondo para cubrir todas las rodajas. Sirve recién mezclado; si lo preparas antes, conserva pepino y salsa separados y tapados en la nevera.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de pepino
¿Conviene pelar completamente el pepino?
Solo cuando la piel resulte gruesa o amarga. Una piel tierna y limpia aporta color y ayuda a mantener la rodaja firme.
El ajo crudo domina la salsa de yogur, ¿cómo lo reduzco?
Usa menos cantidad y rállalo muy fino para distribuirlo. Prueba después de incorporar limón, eneldo y pepino, no la salsa sola.
¿Cómo preparo la ensalada con antelación sin que suelte agua?
Refrigera por separado el pepino seco y la salsa tapada. Mézclalos únicamente cuando el plato vaya a servirse.
Curiosidades y más información sobre la receta
La humedad superficial cambia la salsa
El pepino contiene mucha agua y el corte expone una superficie amplia. Secar las rodajas antes de añadir yogur no elimina su jugosidad interior, pero evita sumar gotas libres que adelgazarían inmediatamente el aliño de limón, ajo y eneldo.
Dos o tres milímetros equilibran flexibilidad y mordida
Ese grosor permite cubrir cada rodaja con una capa fina de yogur mientras todavía conserva un centro crujiente. Láminas casi transparentes se ablandan enseguida y cortes gruesos necesitan demasiada salsa para quedar sazonados de manera uniforme durante todo el servicio.
El eneldo se reparte dentro del yogur
Picar la hierba lavada y seca antes de incorporarla a la salsa distribuye su aroma por todo el cuenco. Añadirla únicamente como acabado produciría bocados muy distintos y dejaría el ajo como nota dominante en otras zonas.
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