Ensalada de melón y jamón
El melón frío y el jamón en lonchas finas se acompañan con rúcula y un aliño de hierbabuena. La fruta aporta jugo y dulzor, y el jamón da el contraste salado. Se monta justo antes de comer para que las hojas permanezcan firmes.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 700 g de pulpa de melón fría, sin semillas
- 140 g de jamón serrano en lonchas finas
- 100 g de rúcula limpia
- 25 g de aceite de oliva
- 15 g de zumo de limón
- 5 g de hierbabuena fresca
- 0,2 g de pimienta negra
Valores nutricionales
- Calorías
- 211 kcal
- Proteínas
- 12.5 g
- Hidratos
- 15.3 g
- Grasas
- 11.2 g
- Fibra
- 1.9 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar el melón
Lava la corteza antes de cortar el melón. Retira semillas y piel, pesa 700 g de pulpa y corta dados de 2-3 cm. Lava y seca la rúcula y la hierbabuena.
-
2
Mezclar el aliño
Corta la hierbabuena en tiras finas y bátela con el aceite, el limón y la pimienta. Separa las lonchas de jamón y divide las muy grandes en dos o tres trozos fáciles de comer.
-
3
Montar la ensalada
Reparte la rúcula y el melón en una fuente baja. Coloca el jamón en pliegues sueltos entre la fruta y vierte el aliño. Sirve inmediatamente, sin salar: el jamón aporta el punto salado del plato.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Ensalada de melón y jamón
¿Cómo sé si el melón tiene firmeza suficiente para cortarlo?
La pulpa debe ceder ligeramente al presionarla y permitir un dado limpio. Reserva para triturar una pieza que se deshaga al cortar.
¿Hace falta añadir sal al aliño de hierbabuena?
Prueba primero un bocado con fruta y jamón. Normalmente la sal del embutido basta y añadir más puede ocultar el dulzor.
La rúcula se marchita antes del servicio, ¿qué puedo corregir?
Sécala completamente, mantén el aliño separado y monta al final. El jugo del melón y el limón ablandan las hojas con el tiempo.
Curiosidades y más información sobre la receta
Lavar antes de atravesar la corteza
Aunque la piel del melón se descarte, el cuchillo pasa desde el exterior hasta la pulpa. Limpiarla bajo agua corriente antes de cortar reduce el traslado de suciedad y permite trabajar después sobre una tabla limpia con la fruta ya abierta.
El jamón no necesita quedar uniforme
Los pliegues aireados crean zonas tiernas y evitan que las lonchas finas se peguen entre sí. Repartirlos entre los dados hace que cada ración reciba contraste salado sin salar la rúcula ni convertir todo el plato en una mezcla homogénea.
Hierbabuena en una cantidad contenida
Cinco gramos aportan un aroma reconocible alrededor de setecientos gramos de melón sin dominarlo. Cortarla justo antes de batir el aliño conserva frescor; machacarla o dejarla muchas horas en limón puede oscurecer las hojas y volver el sabor excesivo.
Otras recetas de Preparación en frío
-
15 min
ensaladas
Ensalada de atún y tomate
-
50 min
ensaladas
Ensalada de buey de mar
-
15 min
ensaladas
Ensalada de burrata y tomate
-
35 min
ensaladas
Ensalada de pasta con salmón
-
10 min
ensaladas
Ensalada de rúcula y parmesano
-
15 min
ensaladas
Ensalada de salmón ahumado
-
40 min
aperitivos
Boquerones en vinagre
-
55 min
ensaladas
Ensalada alemana de patata
-
20 min
ensaladas
Ensalada de aguacate y huevo
-
30 min
ensaladas
Ensalada de bacalao y naranja
-
20 min
ensaladas
Ensalada de bogavante
-
20 min
ensaladas
Ensalada de cuscús con verduras
-
20 min
ensaladas
Ensalada de langostinos
-
20 min
ensaladas
Ensalada de mejillones en escabeche
-
15 min
ensaladas
Ensalada de pepino y tomate
-
30 min
carnes
Ensalada de pollo y manzana
