Valores nutricionales

Calorías

1098 kcal

Proteínas

97.8 g

Hidratos

45.5 g

Grasas

52.8 g

Fibra

5.4 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar la fuente

   Calienta el horno a 180 °C. Corta las patatas en rodajas de unos 8 mm, la cebolla en pluma y el ajo en láminas. Distribuye las hortalizas en una fuente donde la pieza de lacón pueda quedar centrada.

2. 2

   Montar la base húmeda

   Mezcla patata, cebolla, ajo y laurel con el aceite y el caldo. Coloca encima el lacón cocido y desalado, con la parte más grasa orientada hacia arriba, y cubre la fuente de manera ajustada.

3. 3

   Calentar sin resecar

   Hornea tapado durante 55 minutos. Comprueba a mitad de tiempo que queda líquido en el fondo y riega las zonas expuestas; añade una pequeña cantidad de caldo caliente si la fuente se seca antes de que la patata se ablande.

4. 4

   Dorar y reducir los jugos

   Vierte el vino alrededor, sin lavar la superficie de la carne, y destapa. Continúa entre 25 y 35 minutos, regando dos veces, hasta que el lacón esté caliente, la parte superior dorada y la patata ceda al pincharla.

5. 5

   Reposar y trinchar

   Traslada el lacón a una tabla y déjalo reposar 10 minutos, cubierto sin apretar. Retira el laurel, prueba la salsa antes de salar y corta contra la fibra; sirve con las patatas, la cebolla y los jugos reducidos.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Lacón asado al horno