Valores nutricionales

Calorías

501 kcal

Proteínas

52.8 g

Hidratos

1.1 g

Grasas

30.9 g

Fibra

0.4 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Preparar las lonchas y el ajo

   Seca el lacón con papel y comprueba que todas las lonchas tengan cerca de 1 cm de grosor. Déjalas perder el frío intenso durante 10 minutos, mientras pelas el ajo y lo cortas en láminas regulares.

2. 2

   Calentar la plancha

   Pon la plancha a fuego medio-alto durante varios minutos. Extiende 10 g de aceite en una película fina; debe fluir con facilidad, pero no humear antes de colocar la carne.

3. 3

   Dorar por tandas

   Distribuye las lonchas sin solaparlas y márcalas unos dos minutos por cada cara. Gíralas una sola vez y retíralas cuando presenten zonas doradas y el centro esté completamente caliente, evitando una segunda cocción prolongada.

4. 4

   Preparar la ajada

   Calienta los 15 g de aceite restantes a fuego medio y dora el ajo hasta un tono pajizo. Aparta la sartén, incorpora el pimentón y remueve unos segundos para que libere aroma sin oscurecerse.

5. 5

   Aliñar y servir

   Coloca el lacón en una fuente templada y reparte inmediatamente la ajada. Si necesitas varias tandas, limpia cualquier residuo oscuro de la plancha y mantén las piezas hechas sin cubrirlas herméticamente, para no reblandecer el dorado.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Lacón a la plancha