La acedía es un pescado blanco de carne suave y delicada, muy valorado en la gastronomía gallega. Preparada a la plancha y acompañada de una salsa de mantequilla y ajo, se convierte en un plato sencillo pero lleno de sabor, ideal para una comida ligera y saludable.
Ingredientes de acedía a la plancha
- 4 filetes de acedía (limpios y secos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Rodajas de limón para servir (opcional)
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Para la salsa de mantequilla y ajo:
- 4 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Dificultad: Baja
Tiempo estimado de preparación: 20 minutos
Elaboración de acedía a la plancha
- Seca bien los filetes de acedía con papel de cocina. Salpimenta al gusto.
- Calienta el aceite en una sartén o plancha a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, cocina los filetes de acedía 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y la carne se separe fácilmente.
- En una sartén aparte, funde la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo picado y deja que se dore ligeramente sin quemarse.
- Agrega el zumo de limón y el perejil picado, y mezcla bien. Salpimenta a tu gusto.
- Sirve la acedía con la salsa por encima o al lado, decorando con un poco de perejil y unas rodajas de limón si lo deseas.
Información nutricional y beneficios de acedía a la plancha
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 180 kcal | 20 g | 10 g | 1 g |
La acedía es un pescado blanco bajo en grasa y rico en proteínas de alta calidad. Aporta minerales como el fósforo y el potasio, esenciales para el buen funcionamiento del organismo. La preparación a la plancha conserva su ligereza y sabor natural.
Variantes populares de la receta
Acedía frita
Una de las formas más tradicionales de prepararla, pasada por harina y frita en aceite caliente hasta quedar crujiente.
Acedía al horno con verduras
Cocinada sobre una base de cebolla, pimiento y patata. Una opción más completa, perfecta para comidas familiares.
Origen e historia de la receta
La acedía es un pescado muy consumido en las costas atlánticas, especialmente en Galicia y el sur de la península. Su textura delicada y su sabor suave han hecho que se mantenga como una elección habitual en la cocina casera. Aunque suele prepararse frita, a la plancha es una opción cada vez más valorada por su ligereza y por respetar el sabor natural del pescado.
Maridajes recomendados
- Un Albariño o Ribeiro blanco joven
- Patatas cocidas con aceite y pimentón
- Ensalada de tomate y cebolla
Preguntas frecuentes sobre acedía a la plancha
¿Se puede sustituir la mantequilla por aceite?
Sí, el aceite de oliva virgen extra es una alternativa perfecta para una versión más ligera.
¿Cómo sé que está en su punto?
Cuando la carne se vuelve opaca y se separa fácilmente con un tenedor, está lista.
¿Puedo usar esta salsa con otros pescados?
Sí, es ideal para cualquier pescado blanco, como lenguado, platija o gallo.
