Lomo de cerdo a la plancha
Los filetes de lomo quedan dorados y completamente cocinados tras pocos minutos de plancha. Una superficie muy caliente y un grosor uniforme permiten ganar color sin prolongar la cocción de esta carne magra. El aceite de ajo y perejil se añade después.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 8 filetes de lomo de 100 g y 1,5 cm
- 25 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 10 g de perejil
- 8 g de sal
- pimienta
Valores nutricionales
- Calorías
- 265 kcal
- Proteínas
- 42 g
- Hidratos
- 1 g
- Grasas
- 10 g
- Fibra
- 0.2 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar
Seca, iguala el grosor y sazona; mezcla ajo y perejil con la mitad del aceite.
-
2
Calentar
Precalienta una plancha y añade el aceite restante.
-
3
Cocinar
Cocina por tandas entre dos y tres minutos por lado, hasta que el centro esté hecho.
-
4
Reposar
Espera dos minutos, pincela con el aliño y sirve.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Lomo de cerdo a la plancha
¿Puede marinarse?
Sí, hasta cuatro horas en frío.
¿Cómo evitar que quede duro?
No lo aplastes y retíralo al quedar cocido.
¿Puede cocinarse congelado?
No; descongela en la nevera.
Curiosidades y más información sobre la receta
Grosor regular
Los filetes de un centímetro y medio indicados permiten dorar la superficie con cierto margen antes de que el centro se reseque. Si se usan piezas más finas, hay que reducir el tiempo y observarlas individualmente.
Aliño posterior
El ajo picado puede quemarse rápidamente sobre la plancha. Incorporarlo al final reparte su aroma sobre el lomo cocinado y evita que permanezca expuesto al calor durante todo el marcado.
Lomo fresco y lomo adobado
La receta utiliza filetes frescos, sazonados con ajo, perejil y aceite al prepararlos. Si se compra lomo ya adobado, el producto puede llevar sal y otras especias: conviene tenerlo en cuenta antes de añadir la cantidad de sal indicada.
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