El lomo a la plancha es uno de esos platos que siempre tengo en la recámara para cuando quiero comer bien sin complicarme. Lo preparaba mi madre muchas veces entre semana, y al final le acabé cogiendo el punto. Cuando se hace justo el tiempo necesario, queda jugoso por dentro y dorado por fuera, y eso con un poco de sal y buen aceite ya basta. Una receta humilde, pero que no falla.
Ingredientes
- 1 kg de lomo de cerdo en filetes de aproximadamente 1 cm de grosor
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 15 minutos
Receta de lomo de cerdo a la plancha paso a paso
- Preparar los filetes: Si los filetes tienen exceso de grasa, retírala con un cuchillo afilado. Sécalos con papel de cocina para eliminar la humedad superficial.
- Condimentar: Espolvorea ambos lados de los filetes con sal y pimienta negra al gusto.
- Calentar la plancha: Coloca una plancha o sartén amplia a fuego medio-alto y añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra, distribuyéndolo bien por toda la superficie.
- Cocinar los filetes: Cuando la plancha esté bien caliente, coloca los filetes sin amontonarlos. Cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro. Evita cocinarlos en exceso para que no queden secos.
- Reposar y servir: Una vez cocidos, retira los filetes de la plancha y déjalos reposar durante un par de minutos. Sirve calientes, espolvoreados con perejil fresco picado si lo deseas, y acompáñalos con una ensalada, arroz o verduras al gusto.
Información nutricional del lomo de cerdo a la plancha
Valores aproximados por cada 100 g de receta preparada:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 250 kcal | 30 g | 12 g | 0 g |
Este plato es una excelente fuente de proteínas y tiene un contenido moderado de grasas, siendo bajo en carbohidratos. Ideal para quienes buscan una comida ligera pero completa.
Otras recetas de lomo de cerdo que te pueden interesar
Si buscas otras formas de preparar el lomo, puedes probar el raxo gallego, con ese toque de ajo y pimentón tan nuestro. También tienes el lomo al horno con patatas, una receta muy casera y de domingo. Y si te apetece algo diferente, el lomo con miel y mostaza es una opción con contraste que sorprende.
Origen e historia del lomo de cerdo a la plancha
No es una receta tradicional gallega como tal, pero sí muy habitual en nuestras cocinas. El lomo es una de las carnes más consumidas aquí, y esta forma rápida de prepararlo se ha convertido en rutina en muchas casas. Es práctica, sabrosa, y se adapta al día a día sin perder el sabor de siempre.
Consejos para preparar lomo de cerdo a la plancha
- Temperatura alta, poco tiempo: Es la clave para que quede dorado fuera y jugoso por dentro.
- No sobrecargues la plancha: Si haces muchos filetes, cocínalos por tandas.
- Puedes marinar antes con ajo, perejil y aceite para dar más sabor.
- No lo pinches con el tenedor al cocinarlo: perdería sus jugos.
- Acompáñalo con un toque de limón, si te gusta ese contraste.
Maridajes recomendados
Este plato va genial con un vino blanco gallego, como un albariño o un godello fresquito. También queda bien con una cerveza rubia suave o una sidra natural. Y para comidas más informales, una ensalada de tomate y pan gallego hacen el combo perfecto.
Preguntas frecuentes sobre el lomo de cerdo a la plancha
¿Puedo usar solomillo en vez de lomo?
Sí, aunque el solomillo es más tierno y puede necesitar algo menos de cocción.
¿Se puede preparar con antelación?
Lo ideal es hacerlo al momento, pero si lo haces antes, caliéntalo solo unos segundos en la plancha para que no se seque.
¿Cómo lo conservo si sobra?
Guárdalo en la nevera en un táper cerrado y consúmelo en 2-3 días.
¿Puedo congelarlo?
Sí, puedes congelar los filetes cocinados, aunque al recalentarlos pueden perder algo de jugosidad.
