Camarones a la plancha con limón y perejil
Una plancha muy caliente dora los camarones por fuera mientras conserva un centro jugoso. El limón se añade después de cocinar para aportar frescura sin modificar la textura del marisco. Ajo y perejil completan un aliño breve que se distribuye al salir del fuego.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 600 g de camarones grandes con cáscara
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 15 g de perejil
- 1 limón
- 7 g de sal gruesa
Valores nutricionales
- Calorías
- 190 kcal
- Proteínas
- 28 g
- Hidratos
- 1 g
- Grasas
- 9 g
- Fibra
- 0.3 g
Elaboración paso a paso
-
1
Preparar el aliño
Pica ajo y perejil y mézclalos con 20 ml de aceite y una cucharada de zumo de limón.
-
2
Calentar la plancha
Calienta una plancha amplia hasta que esté muy caliente y seca los camarones.
-
3
Cocinar
Pincela con el aceite restante y cocina entre uno y dos minutos por cada lado, según el tamaño.
-
4
Aliñar
Pasa a una fuente, añade sal y reparte el aliño sin devolverlos al fuego.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Camarones a la plancha con limón y perejil
¿Hay que pelarlos?
No; la cáscara protege la carne y aporta sabor durante la cocción.
¿Cómo sé que están hechos?
La carne pierde su aspecto translúcido y la cáscara cambia de color.
¿Puede usarse una sartén?
Sí, si es amplia, pesada y se precalienta bien.
Curiosidades y más información sobre la receta
Cocinar por tandas
Una plancha llena pierde temperatura y acumula líquido. Dos tandas rápidas ofrecen mejor dorado que una sola cocción prolongada.
Limón en el acabado
El limón se añade al final como parte del aliño, sin un periodo previo de maceración. Así se puede ajustar la acidez sobre el marisco ya cocinado y mantener seca la superficie durante el contacto con la plancha.
Ajo crudo en el acabado
En esta receta el ajo se incorpora en el aliño final y conserva un sabor más intenso que cuando se dora en aceite. Picarlo muy fino ayuda a repartirlo y evita encontrar trozos grandes al pelar los camarones.
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