Name: Camarones cocidos con salsa cóctel
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g de camarones grandes con cáscara; 2 litros de agua; 70 g de sal; 150 g de mayonesa comercial o elaborada con huevo pasteurizado; 50 g de kétchup; 15 ml de zumo de naranja; 5 ml de salsa Worcestershire; 1 cucharadita de brandy, opcional; unas gotas de limón

Camarones cocidos con salsa cóctel

Servidos fríos, los camarones cocidos muestran una textura firme que contrasta con una salsa cocktail cremosa y ligeramente ácida. La cocción se detiene en agua helada para evitar que el calor residual los reseque. La salsa se prepara aparte y se ofrece en poca cantidad, de modo que el marisco conserve el protagonismo.

Tiempo 30 min

Dificultad Fácil

Raciones 4

Por ración 270 kcal

Ingredientes

600 g de camarones grandes con cáscara
2 litros de agua
70 g de sal

Para la salsa cocktail

150 g de mayonesa comercial o elaborada con huevo pasteurizado
50 g de kétchup
15 ml de zumo de naranja
5 ml de salsa Worcestershire
1 cucharadita de brandy, opcional
unas gotas de limón

Valores nutricionales

Calorías: 270 kcal
Proteínas: 28 g
Hidratos: 7 g
Grasas: 16 g
Fibra: 0.2 g

Elaboración paso a paso

1

Preparar la salsa

Mezcla los ingredientes de la salsa hasta obtener un color uniforme y mantenla refrigerada.
2

Cocer

Hierve el agua con la sal, añade los camarones y cuece entre dos y tres minutos desde que recupere el hervor.
3

Enfriar

Pásalos a agua con hielo durante dos minutos, escurre y seca.
4

Servir

Presenta los camarones fríos con la salsa en un recipiente separado.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Camarones cocidos con salsa cóctel

¿Puede hacerse sin alcohol?

Sí. El brandy es opcional y puede omitirse sin sustituirlo; la acidez y el equilibrio de la salsa se ajustan con naranja y limón.

¿Cuánto dura la salsa?

Con mayonesa comercial, se conserva tapada en la nevera hasta dos días, siempre que los ingredientes empleados no indiquen un plazo menor. Si ha permanecido mucho tiempo fuera del frío, debe desecharse.

¿Se pelan antes de cocer?

No. La cáscara protege la carne durante la cocción y se retira al comer. Si se sirven en copa o ensalada, pueden pelarse una vez cocidos y completamente fríos.

Curiosidades y más información sobre la receta

Detener la cocción

El baño breve en agua helada corta el calor acumulado y facilita que la carne se separe de la cáscara. Después debe escurrirse bien para no aguar la salsa.

Una salsa medida

Kétchup, cítricos y Worcestershire aportan dulzor, acidez y especias. La mayonesa debe seguir siendo reconocible y la salsa no ha de ocultar el sabor del marisco.

Brandy sin cocinar

La salsa se mezcla en frío, por lo que el brandy añadido conserva su alcohol. Si se desea una salsa sin alcohol, se omite: la pequeña cantidad de naranja ya aporta líquido y aroma, sin necesidad de reemplazarlo por otra bebida.

Ingredientes

Para la salsa cocktail

Valores nutricionales

Elaboración paso a paso

Preparar la salsa

Cocer

Enfriar

Servir

Preguntas frecuentes sobre la receta de Camarones cocidos con salsa cóctel

Curiosidades y más información sobre la receta

Detener la cocción

Una salsa medida

Brandy sin cocinar

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