Hay pocos mariscos que me parezcan tan agradecidos como los camarones cocidos. Son rápidos de preparar, tienen un sabor a mar limpio y directo, y siempre lucen bien en la mesa. En Galicia, es habitual verlos en comidas familiares o de domingo, donde se pelan con calma entre charla y vermú. Si están bien cocidos, casi se pelan solos y la carne queda tersa y dulce.
Ingredientes
- 500 g de camarones frescos
- Agua suficiente para cubrir los camarones
- 60 g de sal por litro de agua
- Hielo
- Rodajas de limón para servir (opcional)
Dificultad: Fácil
Tiempo estimado de preparación: 15 minutos
Receta de camarones cocidos paso a paso
- Preparar el agua de cocción: En una olla grande, añade suficiente agua para cubrir los camarones. Agrega 60 g de sal por cada litro de agua y lleva a ebullición.
- Cocinar los camarones: Cuando el agua hierva a borbotones, introduce los camarones. En cuanto vuelva a hervir, cuenta 1 minuto exacto de cocción.
- Enfriar rápidamente: Retira los camarones y pásalos de inmediato a un bol con agua fría y hielo. Este paso es clave para cortar la cocción y mantener la textura perfecta.
- Servir: Escúrrelos bien y sírvelos fríos. Puedes acompañarlos con unas rodajas de limón o una salsa suave si te apetece.
Información nutricional de los camarones cocidos
Valores aproximados por cada 100 g de camarones cocidos:
| Calorías | Proteínas | Grasas | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|
| 99 kcal | 24 g | 0.3 g | 0.2 g |
Los camarones son una fuente excelente de proteínas magras, con un contenido calórico muy bajo. Son ideales si buscas una opción ligera pero sabrosa.
Otras recetas gallegas con mariscos para disfrutar
Si te apetece seguir en clave marinera, prueba las navajas a la plancha, que combinan con cualquier ocasión. También puedes preparar unas vieiras al horno con un toque crujiente delicioso. Y si buscas un clásico gallego, el pulpo a feira no puede faltar en tu repertorio.
Origen e historia de los camarones cocidos en Galicia
El camarón siempre ha sido un producto muy valorado en Galicia, tanto por su sabor como por su delicadeza. Cocidos simplemente en agua con sal, sin aderezos que lo tapen, se convierten en un bocado puro, típico en celebraciones, comidas familiares o como aperitivo con vino blanco bien frío.
Consejos para preparar camarones cocidos
- Compra fresca: Asegúrate de que los camarones estén bien frescos, con color brillante y olor limpio.
- Proporción de sal: No te saltes los 60 g por litro de agua. Esta salmuera le da el punto justo.
- Baño de hielo: Este truco no solo enfría, también realza la textura.
- Sírvelos con mimo: Una fuente bonita, un poco de limón y, si quieres, pan gallego para acompañar la charla.
Maridajes recomendados
Nada como un albariño o un godello bien frío para acompañar unos camarones cocidos. También combinan genial con una cerveza suave o incluso un vermú blanco gallego si es hora del aperitivo.
Preguntas frecuentes sobre los camarones cocidos
¿Cuánto tiempo deben cocerse exactamente?
Solo 1 minuto desde que el agua retoma el hervor. Más tiempo los pasará.
¿Se pueden cocer estando congelados?
Lo ideal es descongelarlos previamente para controlar bien la cocción.
¿Cuánto duran en la nevera?
Hasta 24 horas bien refrigerados, aunque lo mejor es tomarlos recién hechos.
