Camarones al ajillo
El ajillo aporta a los camarones un fondo aromático y picante sin necesidad de una salsa pesada. El aceite se perfuma a fuego suave y el marisco se cocina después durante muy poco tiempo. Así queda jugoso, con el ajo dorado y sin el regusto amargo que aparece cuando la guindilla o las láminas se queman.
Resumen de la receta
Ingredientes
- 500 g de camarones pelados
- 5 dientes de ajo
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla seca
- 15 g de perejil
- 6 g de sal
- 1/2 limón, opcional
Valores nutricionales
- Calorías
- 245 kcal
- Proteínas
- 25 g
- Hidratos
- 2 g
- Grasas
- 16 g
- Fibra
- 0.5 g
Elaboración paso a paso
-
1
Secar el marisco
Seca bien los camarones y sazónalos ligeramente.
-
2
Perfumar el aceite
Calienta el aceite con ajo laminado y guindilla a fuego medio hasta que el ajo empiece a dorarse.
-
3
Saltear
Sube el fuego, añade los camarones y cocina entre dos y tres minutos, removiendo, hasta que estén opacos.
-
4
Terminar
Retira del calor, añade perejil y sirve de inmediato.
Preguntas frecuentes sobre la receta de Camarones al ajillo
¿Pueden usarse congelados?
Sí, una vez descongelados en frío y bien secos.
¿Cómo se evita que queden secos?
Retíralos en cuanto estén opacos; el calor residual completa la cocción.
¿Puede omitirse la guindilla?
Sí, el ajo y el perejil bastan para aromatizar el aceite.
Curiosidades y más información sobre la receta
Controlar el agua
La humedad enfría la cazuela y transforma el salteado en una cocción. Secar el marisco y trabajar en una sola capa favorece una textura firme.
El punto del ajo
Las láminas deben quedar doradas, no marrones. Si toman color demasiado pronto, se retiran y se reincorporan al final.
Cantidad después de pelar
Los 500 g indicados son de camarones pelados. Si se compran enteros, habrá que descontar cabezas y cáscaras al pesarlos: usar 500 g de piezas enteras dejaría mucho más aceite y ajo en relación con la carne.
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