Valores nutricionales

Calorías

159 kcal

Proteínas

0.1 g

Hidratos

0.3 g

Grasas

17.5 g

Fibra

0 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Machacar los ajos

   Trocea los ajos y ponlos en un mortero con la sal. Machaca y frota contra las paredes hasta obtener una pasta uniforme, sin trozos reconocibles.

2. 2

   Empezar a ligar

   Agrega unas gotas de aceite y trabaja la pasta con movimientos circulares. No añadas más hasta que se haya incorporado el anterior. Repite hasta que la mezcla empiece a ganar cuerpo.

3. 3

   Incorporar el aceite restante

   Continúa vertiendo el aceite en un hilo muy fino mientras remueves. Si se acumula aceite en los bordes, deja de verter y trabaja la mezcla hasta integrarlo. Al terminar debe quedar una salsa espesa que se sostenga en la cuchara. Reparte en pequeñas porciones de unos 19 g.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Alioli