Arroz caldoso con langostinos

Hay platos que saben a celebración, y este arroz caldoso con langostinos es uno de ellos. Tiene ese punto meloso que reconforta sin empachar, y un sabor a mar que no necesita disfraces. En Galicia es habitual verlo en reuniones de fin de semana, porque es fácil de compartir y siempre queda bien. A mí me gusta con un buen pan gallego al lado para aprovechar hasta la última cucharada de caldo.

Ingredientes para el Arroz Caldoso con Langostinos

• 300 g de arroz bomba
• 500 g de langostinos frescos o congelados
• 1 litro de caldo de pescado (preferiblemente casero)
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado

Dificultad: Media
Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Receta de Arroz Caldoso con Langostinos paso a paso

1. Preparar los langostinos y el caldo: Si usas langostinos frescos, pélalos y reserva las cabezas y cáscaras. Sofríelas en un cazo con un poco de aceite, añade agua y deja hervir 15 minutos. Cuela y reserva el caldo.
2. Sofrito base: Pica cebolla, ajo y pimiento. Ralla los tomates. En una cazuela con aceite, sofríe primero la cebolla y el ajo, luego añade el pimiento y por último el tomate. Cocina todo hasta que esté bien integrado.
3. Añadir el arroz y el pimentón: Incorpora el arroz al sofrito y remueve un par de minutos. Añade el pimentón y mezcla bien.
4. Incorporar vino y caldo: Vierte el vino blanco, deja evaporar el alcohol y añade poco a poco el caldo caliente, removiendo de vez en cuando.
5. Cocinar los langostinos: A mitad de cocción del arroz (unos 8-10 minutos), añade los langostinos pelados y sigue cocinando hasta que estén en su punto y el arroz bien meloso.
6. Finalizar y servir: Ajusta de sal y pimienta, espolvorea perejil fresco picado y sirve inmediatamente con un poco más de caldo si lo deseas.

Información nutricional del Arroz Caldoso con Langostinos

Valores aproximados por ración (350 g):

Un plato equilibrado, ideal como plato único para una comida completa con buen aporte de proteínas, energía y sabor.

Consejos para preparar un Arroz Caldoso con Langostinos perfecto

• Usa arroz bomba o similar que no se pase y retenga el caldo.
• El caldo casero de marisco marca la diferencia: no lo descuides.
• Añade el langostino a mitad de cocción, ni antes ni después, para que no quede seco.
• Remueve de vez en cuando para soltar almidón y lograr un caldo meloso.
• El punto del arroz debe ser al dente y jugoso, ni caldoso tipo sopa, ni seco.

Otras recetas con langostinos

• Langostinos a la plancha: preparación rápida y sabrosa con solo ajo, sal gruesa y unas gotas de limón. Sabor intenso y textura perfecta.
• Ceviche de langostinos: ideal para el verano, con langostinos marinados en lima, cebolla morada y cilantro. Refrescante, cítrico y con un toque picante.

Maridajes recomendados

• Albariño: su frescura y acidez equilibran la intensidad del plato.
• Godello: más corpulento, ideal si te gusta un blanco con más cuerpo.
• Cerveza rubia: una artesana ligera también funciona genial para acompañar.

Preguntas frecuentes sobre el Arroz Caldoso con Langostinos

¿Puedo usar langostinos congelados?
Sí, pero descongélalos del todo antes de cocinarlos y sécalos bien.

¿Qué pasa si el arroz se seca demasiado?
Puedes añadir más caldo caliente poco a poco mientras remueves.

¿Es mejor servirlo al momento?
Sí, este plato está en su punto justo recién hecho. Si reposa, se absorbe el caldo y pierde textura.