Valores nutricionales

Calorías

871 kcal

Proteínas

47.7 g

Hidratos

31.7 g

Grasas

57.7 g

Fibra

11.3 g

Elaboración paso a paso

1. 1

   Desalar la costilla

   Cubre la costilla con abundante agua fría y refrigérala durante 12 horas, cambiando el agua una vez a mitad del remojo. Escurre y enjuaga.

2. 2

   Cocer la carne

   Pon la costilla en una olla, cubre con agua limpia y añade el laurel. Lleva a ebullición, espuma y cuece suavemente 55-65 minutos, hasta que la carne empiece a separarse del hueso. Reserva caliente y prueba el caldo.

3. 3

   Preparar grelos y patatas

   Pela las patatas y córtalas en trozos regulares. Retira los tallos más duros de los grelos, lávalos y trocea las hojas grandes. Si el caldo está muy salado, rebájalo con agua.

4. 4

   Completar la cocción

   Cuece las patatas en el caldo 12 minutos. Añade los grelos y cocina 10-12 minutos más, hasta que estén tiernos sin perder toda su textura. Devuelve la costilla los últimos 3 minutos y ajusta la sal solo después de probar.

5. 5

   Presentar el cocido

   Escurre cada elemento sin prensarlo y sirve la costilla junto a las patatas y los grelos. Añade solo unas cucharadas de caldo; el plato debe quedar jugoso, pero no convertido en una sopa.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Costilla de cerdo con grelos